最近，島城市區一些農貿市場里，已經有不少水產商販銷售起鮮鲅魚，其中還有人聲稱“本地鲅魚”。3月24日，記者到沙子口中心漁港實地探訪發現，這些在售的春鲅魚絕大多數來自江蘇，少量來自石島等地。據島城多位船老大介紹，本地鲅魚大量上市還要再等10天左右。

沙子口中心漁港多數收魚船沒有出海。

/故事 /

發個微信群鲅魚被包圓

“前天，我們港東碼頭上來了頭船春鲅魚，結果被一家飯店給包圓了。”3月24日，有讀者向青島早報熱線82888000報料說。

記者隨后趕到了港東碼頭，找到了當天包圓頭船鲅魚的飯店老板劉輝剛。劉輝剛在港東碼頭上經營著一家名為海港海鮮的大酒店，作為一名從業10多年的店主，他告訴早報記者，碼頭上的近20條作業船都跟他有長年的合作關系，平常捕撈上海貨，他都會在第一時間知道。“當時，船老大告訴我，他們出海試試網，沒想到捕上來30多條大鲅魚，我一聽當場就全要了。”

3月23日下午3時許，看到作業船靠岸后，劉輝剛帶著店員把收購來的鲅魚全部打包、裝盒。“我在微信朋友圈里說，剛上來了一船春鲅魚，結果才倆小時，就有老客戶說他全要了。”劉輝剛說，下午5時許，老客戶前來帶走了這批春鲅魚。

劉輝剛說，這些春鲅魚是作業船在離著港東碼頭60多海里的海區捕撈的。船老大試網不錯后，本來想著繼續出海，但是最近海上有風，所以要再等幾天才能繼續出海捕魚。

“從頭船春鲅魚的個頭看，最大的15斤，最小的有七八斤，比去年的春鲅魚個頭要大一些。”劉輝剛告訴記者，他了解到，前幾天也有個別作業船出海，在青山捕撈了少量的春鲅魚，“根據往年的情況看，估計還要再等10多天，才能有本地春鲅魚大量上市。”

/現場 /

春鲅魚在青島“自帶流量”

跟開春時節的“開凌梭”一樣，春鲅魚在青島也是“自帶流量”。

記者走訪了市區一些農貿市場，發現很多海鮮攤位已經擺出了春鲅魚。攤主介紹，他們已經銷售了一周多了，每天的銷量還不錯。“青島人比較認鲅魚，你看現在海貨有黃花魚、刀魚、黑頭、鱸魚等，而一旦春鲅魚上市了，不少市民就會直接購買。”有攤主說。

在北村早市的一家攤位上，攤主告訴記者，鮮鲅魚每斤23元，冰凍鲅魚每斤15元，不過這些鲅魚個頭普遍很小。“春鲅魚，春鲅魚，今天剛進的春鲅魚。”聽到攤主的吆喝聲，一些市民紛紛圍上來購買，說是要回去嘗嘗鮮。

/講述 /

上市鲅魚大多來自南方

記者走訪發現，在一些海鮮攤點上，攤主向顧客推銷鲅魚時，聲稱是本地的春鲅魚，“今年開春氣溫高，海水溫度高，所以鲅魚上市要比去年早一些。”不過，也有一些攤主承認，他們銷售的是南方鲅魚，并不是本地鲅魚。

3月24日，記者趕到了沙子口中心漁港。在漁港外面的道路兩側，已經有不少商販在擺攤銷售春鲅魚，這些春鲅魚的個頭都比較大，攤販聲稱，這些就是本地的鲅魚，價格從每斤25元到28元不等。記者注意到，在漁港里停靠著不少收魚船。嶗山區農業農村局漁業管理中心的工作人員介紹，漁港里有50多條船，已經有20多條船出海收魚，因為現在海上鲅魚作業船產量很少，其余的收魚船還要再等一陣子才能出海。

“前期出海的收魚船還沒有靠岸，現在市面上銷售的春鲅魚主要來自兩個地方，從江蘇等地陸運到青島城陽批發市場的最多，還有就是石島的商販開車運到沙子口銷售的。”該工作人員說。記者隨后又調查了一些商販，確實有商販說，他們銷售的春鲅魚是石島當地作業船捕撈的。“石島的魚販子都知道青島人喜歡吃鲅魚，而且在青島能賣個好價錢，所以他們不少人開車把鮮鲅魚運到青島來銷售。”

“今年春鲅魚除了上市早以外，價格也比以往便宜了不少，即便是剛開始銷售的時候，每斤也只有30元，以往都能超過35元，再就是現在的銷量還不算高。”有攤主說。

收購來的春鲅魚全部裝盒。網友供圖

/對比 /

本地鲅魚肉質更鮮嫩

城陽水產市場的袁文祥經理介紹，五六天前，他們市場開始有春鲅魚銷售，這些春鲅魚來自浙江舟山、江蘇等地，每天的銷量大約是五六噸。“現在春鲅魚上市量不算高，咱們青島本地的春鲅魚上市還要等一陣子，根據往年的情況看，需要再等半個月左右。”袁文祥說。

嶗山區農業農村局漁業管理中心的工作人員介紹，所謂本地鲅魚與外地鲅魚在品種上沒有差別，只是受捕撈地水溫、鹽度、光照以及食物的影響，外觀和肉質略有差別。鲅魚是洄游魚種，每年冬季從北方游到南方越冬，次年開春，隨著水溫逐漸回升，又開始向北游。按照青島人的說法，現在市面上銷售的春鲅魚應該是南方的。

“在4月中旬左右，鲅魚洄游到黃渤海海域，市民們就能吃到頭茬本地鲅魚了。”該名工作人員介紹。到了4月底，鲅魚洄游到潮連島海域以內，本地的小漁船就開始出海了。這些鲅魚基本是在黃海冷水海域長大的，肉質比南方鲅魚更鮮嫩，這時候捕撈上來的鲅魚又被稱為“當流鲅魚”，也就是漁民當天出海打上來的鲅魚。不過，工作人員介紹，因為每年5月份開始休漁，所以“當流鲅魚”很少見。

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如何挑選好鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，春季送幾條鮮鲅魚給岳父岳母，是島城一個富含文化意蘊的傳統，這一習俗已經被確定為嶗山區區級非物質文化遺產。頭茬春鲅魚上市，該怎樣挑選呢？記者請教了一些業內人士。

★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚

新鮮的鲅魚魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。冰凍鲅魚魚眼發白。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰,冰凍鲅魚魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮彈性差，甚至很多已經破裂，用手拿起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。

★本地鲅魚VS南方鲅魚

首先你得知道，其實本地鲅魚與南方鲅魚是同一個品種，不過由于北方近海海域水溫、鹽度適宜其生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感覺。外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。（觀海新聞/青島早報記者 陳勇 劉海龍）