青島新聞網3月25日訊（記者 龐為 攝影 魏世洲）“寧舍好飯一席，不舍薺菜一口”。在青島，春天的美味有很多，其中就少不了一盤唇齒留香的薺菜餡餃子。青島西海岸六汪鎮柳杭溝村的于志香奶奶包的薺菜水餃特別鮮美，她有個小妙招，今天我們就來學學。

1、薺菜摘去老葉、根，清洗干凈。焯水后放入冷水中冷卻，瀝凈水后切成碎末。

2、少量韭菜洗凈切末，豬肉切丁，連同薺菜末一起放入盆內，加適量鹽、生抽、花生油拌勻調成餡。薺菜配頭刀韭菜，鮮上加鮮，妙處就在這里！

3、面團搓成長條，切塊，搟成面皮，包成大小合適的餃子。

4、鍋內加水燒開，放一點食鹽防止粘鍋，放入餃子，煮熟即可。

5、鮮美的薺菜豬肉水餃就做好了，和你的家人、朋友一起嘗鮮春天的時令味道吧。