B 撈上來的蟹，吐沙就得吐一天

    很多市民以為陽澄湖大閘蟹從湖里打撈上來后就可以直接裝箱子，運往各地了。但記者在探訪過程中發現，其實大閘蟹被打撈上來后還要經過七道程序才能運往各地。這些環節包括篩選、吐沙、清洗、捆綁、戴防偽標識 、打包、裝箱。

    22日上午，在蘇州陽澄湖家圓大閘蟹有限公司的倉庫里，記者見到了昨晚被打撈上來的螃蟹被分在數十個大水池中。蟹大王牌陽澄湖

大閘蟹的王學杰告訴記者，將大閘蟹打撈上來之后首先需要被放到這些水池中進行篩選。“根據要求陽澄湖里養出來的蟹子，只有在達到一定規格標準之后才能以“陽澄湖大閘蟹”的名號出售。少于2兩的蟹子，一律不準作為陽澄湖大閘蟹上市銷售”。王學杰告訴記者，具體的上市規格標準共有三個等級。為了篩選出各個等級的螃蟹，蟹農們需要將打撈上來的螃蟹按照標準進行精心篩選。

    從湖里撈起來的大閘蟹或多或少都有泥沙，經過篩選分類之后，蟹農們需要將螃蟹放入水中讓其吐沙，這樣才能確保市民吃的時候沒有泥沙。吐沙的過程至少得一天，否則就吐不干凈。

    大閘蟹進行篩選、吐沙、清洗后，基本上能夠保證大閘蟹的質量了。接下來并是捆綁環節。記者在倉庫看到了五位專門負責捆綁工人的手指全是紅腫的。

    “這些大閘蟹平常都在湖底淤泥中活動，身上都有很多細菌。我們負責捆綁環節的工人，一天都要打上萬只。手指久而久之就破了，螃蟹身上細菌就來了。”一位正在捆綁的女工展示了她的手指。記者看到她的十個手指上全部纏著綁帶，露出的手指頭都是紅腫的，甚至潰膿了。

    穿過這五位捆綁工人，就可以看到正在給螃蟹戴防偽標識的其他工人。王學杰告訴記者，戴防偽標識環節是最能給大閘蟹增值的了。在陽澄湖本地銷售的大閘蟹不需要戴防偽標識，因為信得過！而銷往外地的螃蟹必須戴上防偽標識才能讓消費者確信是正宗的。據悉，今年陽澄湖大閘蟹協會發放了一千萬個防偽標識 。戴上防偽標識的大閘蟹這才能打包裝箱運往全國各地的經銷商那。