血豆腐加工車間，工人將豬血勾兌成假鴨血。

深夜，廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。

    正規肉聯廠院內豬血制“鴨血”

    屠宰車間北側，不足20米遠，就是劉學軍自稱承包做血豆腐的車間。車間門口，停著一輛廂式貨車，車廂內擺放著幾筐血豆腐。

    5月2日，記者以飯店采購血豆腐為名，進入劉學軍的加工車間。

    約40平方米的車間內，砌著兩個水泥池子。池子里，混濁的水泡著成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味隨之撲面而來。一名工人正用熱水管沖泡血豆腐，地面上積滿了熱水。

    “你是要豬血豆腐還是鴨血豆腐？”劉學軍問。

    記者看到，池子里的血豆腐有的塊大，有的塊小。

    “大塊的是豬血豆腐，小塊的是鴨血豆腐，都是屠宰場新鮮的血做的。”劉學軍說。

    “這個屠宰場不屠宰鴨子吧。”記者說，“都是內行，你別蒙我”。

    聽了這話，劉學軍坦言，“鴨血豆腐也是豬血做的”。

    記者從水池內撈起一小塊所謂的“鴨血豆腐”，其外表光滑鮮亮，摸起來柔嫩，掰開后，血豆腐內呈現許多不規則的小氣孔。而大塊的“豬血豆腐”，顏色較暗，摸起來略顯堅實，里面的氣孔較大。

    “豬血做的鴨血豆腐，跟真的一樣，根本看不出來，也吃不出來。很多批發市場和超市都從我們這兒訂貨。”劉學軍說。

    “你放心吧，幾乎整個北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子。”劉學軍說，價格上，豬血豆腐1.3元一大塊，“鴨血豆腐”1.3元兩小塊，都是1.3元一斤。

    “我可以賣給你，但萬一被人查出來，你別說是從我這兒批發的，說了我也不承認，鴨血豆腐都不開票。”劉學軍說。