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（記者 黃曉）

為制止餐飲浪費行為，上個月，青島市市場監管局、青島市飯店與烹飪協會、青島市餐飲協會等有關部門與行業協會紛紛發出“厲行節約反對浪費”倡議。記者通過前期采訪了解到，大部分市民在外出用餐時都會聽取建議在點菜時“量力而行”“不夠再點”，剩菜“打包帶走”。針對浪費情況較為嚴重的婚宴，各大酒店也通過減量減價、與消費者溝通減少菜品、免費打包等方式盡量避免婚宴浪費。

業內人士表示，自2012年“光盤行動”發起以來，不少青島餐飲店就響應號召推出了“小份菜”，并在店內張貼相關海報對消費者進行提示，隨著“光盤行動”的持續推廣，消費者觀念也已經有了很大改變，日常家庭或親友聚餐浪費情況較少，“重災區”主要集中在婚宴和商務宴會。

8月23日，青島市民政局、青島市婚慶禮儀行業協會也聯合發出了《杜絕婚宴浪費倡議書》，要求全市婚宴酒店自覺將厲行節約納入婚宴飲食生產、加工、服務的全過程，制定杜絕浪費、厲行節約的規章制度，營造健康向上的節儉型婚宴；科學合理地設計婚宴菜單，規范上菜數量和質量，設計開發婚宴特色套餐，創新經營服務模式。為此，記者采訪了幾家婚宴酒店，了解相應改進措施。

良友金都：減量減價 為顧客量身定制菜單

良友金都五四廣場店宴會廳的負責人告訴記者，該店已經調整了婚宴菜單，減量減價，每桌最低標準由原來的3200元降到了2500元。

“我們會提前了解下當天用餐客人的情況，如果老人小孩的數量較多，就會推薦養生、健康的餐品，降低硬菜比例，避免浪費。”該負責人表示，雖然有消費標準，但菜單其實是根據顧客情況進行定制的，這樣能有效避免浪費。仍有剩余的話會免費為顧客提供打包。由于在減量、削減硬菜的同時也下調了價格，大部分顧客都表示理解，愿意接受服務人員的建議。

同時，她告訴記者，今年店里大型宴會預訂不多，不少之前的預訂都改到了明年，現有宴會以百歲宴、生日宴和答謝宴為主，都是十桌以內的家人朋友聚會，不會特別注重排場、對打包也沒有抗性。

老船夫：菜單可調 提前離席菜量難控

延吉路老船夫的宴會廳負責人告訴記者，早在2012年市里發起“光盤行動”倡議時，老船夫就調整了菜單，推出了“小份菜”，一般4人以下用餐都會推薦客人選小份菜，“不夠再點”、“還能多嘗幾個菜”。相應地，婚宴菜單的菜量也經過了多次調整，是按照每桌十人剛好的用量進行制定的，一直在控制避免餐飲浪費的現象。

他介紹說，目前婚宴的配置是6道涼菜、12道熱菜，其中包括海參、鮑魚、大蝦這些“個吃”，同時還有2條魚。菜單都是可調整的，油膩的菜品都可以進行替換。

然而實際上，即便如此，仍存在不可避免的浪費。該負責人認為，婚宴的浪費主要源于有些桌坐不滿或賓客提前離場，這種情況比較普遍。“我們觀察了下，主桌和親戚長輩席很少有剩菜，現在的量是剛剛好的。如果再減量，主桌不夠吃。”由于用餐人數的變動，難以精準控制菜量，這讓他們陷入了兩難，當前只能以“免費打包”為解決途徑。

香格里拉：菜單易調 觀念難改

在香格里拉，這些現象也同樣存在。香格里拉的工作人員告訴記者，目前主要也是通過預訂前提醒顧客避免浪費，餐后為顧客免費打包來踐行“厲行節約反對浪費”倡議。

“我們在前期敲定婚宴菜單時就會跟顧客做好溝通。比方說，現在婚宴標配都是兩條魚，圖個‘好事成雙’的好彩頭，但實際上有一條魚就夠吃，所以如果顧客能接受，我們就會改為一條魚，避免浪費。”香格里拉工作人員說，調整菜單、改變菜品并不難，難的是婚俗和觀念的改變。酒店方只能給顧客提供菜品和菜量的建議，但最終的選擇權在顧客。目前來看，年輕人的接受度比較高。酒店方面也希望通過媒體，呼吁消費者回歸到“吃飽吃好”、“避免浪費”的觀念。

記者摸底了解到，婚宴酒店的預訂量較上半年有了明顯的提升，將在金秋時節迎來小高峰，不過宴會規模較往年有所縮減。“精簡”后的婚宴，想必在一定程度上也能減少餐飲浪費。“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”希望在經歷過不平凡的2020后仍能攜手余生的新人們，在堅定彼此的幸福之余，也能珍惜今日來之不易的平凡生活。