豬肉又貴了！

“40多元一斤，趕上名貴的黑豬肉了！”這個周末，市民蘇女士到菜市場購買食材，高漲的豬肉價格，給她留下了深刻印象。連日來，“肉又貴了”跟“又下雨了”一樣，是島城市民在家里聊得最多的“家常”。肉價持續上漲1個多月，是南方下雨下的嗎？是受疫情影響嗎？下半年“肉盤子”有保障嗎？記者走訪零售、批發、養殖等多個環節進行了相關調查。

超市里，豬肉冷柜前鮮有顧客。

豬肉價格“4”打頭，市民嘆“100元吃不到2斤排骨”

“漲得太明顯了。”豬肉是市民胡先生家餐桌上的葷菜“擔當”，他告訴記者，以往買夠一個星期的排骨、五花肉等食材，大概花銷300元左右，“現在500元也打不住！沒辦法，只好現吃現買，今天包餃子鉸了半斤肉餡。”胡先生撇嘴說道。

9日，記者來到金鼎利群生活超市，長長的豬肉冷柜里冷鮮肉、冷凍肉品類齊全，柜前卻空無一人，兩位銷售人員靜默地望著超市里的人來人往。豬肉的零售價格標簽，密集地懸掛在冷柜上方，打眼望去，“4”開頭的最多——帶皮五花肉43．8元／斤，精選五花肉43．8元／斤，外脊40．8元／斤，里脊48．8元／斤，精選瘦肉42．8元／斤，腰排45．8元／斤，前腿肉36．8元／斤，帶膘外脊37．8元／斤……

超市里，豬肉冷柜前鮮有顧客。

“肋排59．8元一斤！安陽來，怎么這么貴？！100塊錢還買不了2斤排骨，真是不敢吃肉了，漲太快了！”看到價格標簽，市民劉先生一家三口好一頓感慨，“這種感覺簡直可以用‘觸目驚心’來形容”，一家人一邊吐槽，一邊推著購物車轉身離開。

在麥島家園農貿市場，水果攤、蔬菜攤攤主們的“微信到賬”提示聲此起彼伏，肉攤老板們的生意明顯寡淡，不少攤主玩起了手機，或者逗孩子玩耍。

“肋排43元一斤，五花肉33元，很新鮮。”看有顧客來詢價，經營金鑼冷鮮肉的攤主起身招呼，顧客聽后，張了張嘴，隨即搖頭離去。

撫順路批發市場的肉類交易廳

國家統計局數據顯示，6月全國豬肉價格同比上漲81．6％，環比上漲3．6％。截至7月29日，全國豬肉平均價格為55．50元／公斤，比前一周上漲0．7％，同比上漲90．2％。

山東省畜牧總站的統計數據顯示，山東豬肉價格從5月底的47．18元／公斤，連續上漲至7月底的57．22元／公斤。

“這兩天還降了呢，反反復復的，漲的時候一天貴1．5元，降的時候降幾毛錢，冷凍肉相對便宜些。”一位冷鮮肉零售業戶向記者透露。走訪中記者發現，冷凍豬肉、肉餡等，價格在20元～30元／斤。

撫順路批發市場的肉類交易廳

從300頭降至120頭，“白條豬”日均出貨量驟降60％

撫順路蔬菜副食品批發市場是島城重要的畜禽肉品供應地，8日的統計數據顯示，當天白條豬批發價格為25．7元／斤，出貨量為120頭～130頭。

“去年同期的日出貨量在300頭左右，少了不少。”撫順路批發市場總經理助理孫圣起介紹，綜合上半年疫情、季節氣候等各方面影響，目前的供貨量減少了60％左右。

青島市商務局監測數據顯示，豬肉市場進入6月，全國生豬市場止住連續下跌的腳步，恢復了向上攀升的行情，青島市豬肉市場總體走勢與全國基本一致，7月以來，豬肉價格繼續高位運行。7月下旬，島城市區生豬上市量為2．4萬頭，日均1582頭，環比下降12．4％，批發均價為51．08元／公斤，環比上漲18％，漲幅較為明顯。

撫順路批發市場的肉類交易廳

據青島市商務局分析，豬肉價格近期上揚，受到了消費拉動，也有天氣變化等因素的助推，總結起來有4大主要原因：

首先，生豬生產尚未達到正常年份水平，生豬供應量持續減少；

二是季節性反彈，隨著復工復市，餐飲及集團消費需求量加大，豬肉消費有所增加，豬肉價格季節性反彈。

三是由于疫情影響進口豬產品進口量下降；

四是南方遭遇水災，本地生豬調運困難，從山東等地調運量增加，拉高了價格。

值得注意的是，隨著疫情防控進入常態化階段，豬肉消費潛力正在加速釋放。國家統計局數據顯示，3月份全國餐飲收入同比下降46．8％，6月份降幅已收窄至15．2％，預計后期餐飲業豬肉消費仍將保持增長勢頭。

撫順路批發市場的肉類交易廳

存欄量是“硬傷”，是什么打破了“肉貴擴欄”鐵律？

農業農村部監測，受疫情影響，從今年2月第三周（2月17日～2月23日）開始，全國豬肉價格出現降溫，連續14周環比下跌后，5月底全國豬肉收購價又出現了反彈，開始逐周上漲。

“現在青島的毛豬出欄價在18元左右。”郝喜蓮是青島本地的生豬養殖戶，對于肉價近期的波動，她打開了“話匣子”。

“供需關系是鐵律，雷打不動，漲價原因說到底，就是供應量少了。”郝喜蓮說，市場供不應求，主要原因是非洲豬瘟，“不能從國外引種了，國內大部分是自留母豬，由于前期有中招的，母豬群也少了，整體存欄也就減少。”

按照正常的“豬周期”，在豬肉零售價格高漲的時候，養殖戶們會大規模引種，擴大養殖規模，增加存欄量，熟諳市場規律的郝喜蓮就是這樣追隨行情“踩點”，才一步一步成了養殖大戶。但今年，盡管豬肉價格一路漲，郝喜蓮不僅沒有“踩點”擴欄，還把養豬場租出去了，“大部分養殖戶提心吊膽，擴建母豬群不是輕易的事兒。”

撫順路批發市場的肉類交易廳

“肉盤子”能不能穩住？國家：下半年沒有持續大漲的基礎

肉價還會繼續漲嗎？“肉盤子”能不能穩住？是市民最關心的話題。

對此，農業農村部畜牧獸醫局曾公開表示，目前生豬存欄和仔豬供給量連續5個月恢復性增長，預示7月份后可出欄的商品肥豬將逐步增加，豬肉市場供應將持續改善，下半年豬肉價格沒有持續大漲的基礎。

同時，預計今年豬肉進口比去年增加100萬噸以上，禽肉產量增加120萬噸以上，三季度之后豬肉供應緊張的局面將逐步緩解，下半年，百姓碗里的肉有保障。

撫順路批發市場的肉類交易廳

（記者 王媛）