1、病菌毒素：病菌、毒素均能夠引起急性胃炎，這使得急性胃炎多發。在我們生活中，最常接觸的就是大腸桿菌、沙門菌、嗜鹽菌等致病菌，通過攝入的方式，從而引起急性腸炎的發生。

 

2、精神因素：多精神、神經功能失調所致的積習難改胃炎，主要是引起胃黏膜的損害，以及機體的過敏等反映造成的急性胃炎。

 

3、藥物刺激：藥物、刺激性食物，引起胃黏膜的水腫、出血，甚至是糜爛、出血，造成急性胃炎的發生，而且隨著病情的加重，患者會出現嘔血、黑糞、甚至失水，中毒的癥狀。

 

4、生物因素：由于細菌和病毒導致的，患者食入帶細菌的食物，所造成的急性胃炎，其中大腸桿菌等病菌最為的常見。

 

5、物理因素：主要是患者食入過去冷或者過于熱的食物、飲料，對于胃黏膜造成刺激，破壞黏膜屏障，誘發的急性胃炎。

 

有專家指出，急性胃炎的誘發原因常見的是由于不潔飲食所致的急性胃炎，常見的細菌感染為葡萄球菌外毒素，肉毒桿菌毒素，沙門菌屬內毒素及嗜酸桿菌。幽門螺桿菌在急性感染期也出現急性胃炎，若未能消除可能轉化為慢性活動性胃炎。病毒感染因素常見的有流感病毒、腸道病毒、麻疹病毒、EB病毒等。