人們認為吃果蔬脆就相當于補充蔬菜了，畢竟原料都是水果蔬菜，應該屬于健康食品吧。可事實卻并非如此，某些果蔬脆不僅營養流失較多，油脂和熱量還高的驚人，一點也不健康。

市面上常見的果蔬脆有兩種工藝，一種為低溫真空油炸工藝，另一種為凍干工藝。前者是大家最常買的，價格相對后者更便宜，加工過程經過了油炸，不僅損失了大部分水溶性維生素，脂肪和熱量也不低，常吃會讓人日漸“圓潤”。如果用這種果蔬脆代替蔬菜，也會增加營養不良的風險。

而凍干工藝制作的果蔬干相對于前者更好一些，加工過程中沒有使用油，熱量和脂肪都很低，也可以最大程度的保留維生素和礦物質等營養。雖然看似很健康，但仍然不如吃新鮮蔬菜，同理吃水果干也不等于吃水果。

在吃菜方面，還是每天努力吃夠300~500克新鮮蔬菜吧，其中要有一半以上的深色蔬菜。