火鍋底料少國標 究竟何時出臺？
????某超市內，市民正在選購火鍋底料□本刊記者 盧寒
????天一冷，“火鍋”一族開始蠢蠢欲動了。記者在幾家大型超市逛了逛，發現不少超市已在冷凍食品區、調味品區內打出了“火鍋美食節”、“調料節”的標牌，羊肉卷、肥牛卷、魚丸、蝦丸、火鍋底料一時間成了“搶手貨”。然而，在火鍋食材、火鍋底料人氣飆升的同時，亦有不少消費者對其品質表示了擔憂。
????市場火鍋食材、底料成超市搶手貨
????“這天真是越來越冷了，去超市買點羊肉卷、肥牛卷、火鍋底料，配上新鮮蔬菜，不必在店內排隊等候，咱回家也能享受美味，省錢又省心?！睆埌⒁谈嬖V記者。據記者了解，像張阿姨女士這樣自己在家吃火鍋的并不在少數。此外，不少鐘愛韓式、日式、泰式口味的白領還會自制泡菜火鍋、肥牛壽喜鍋、咖喱鍋等火鍋底料。當然，這就需要來進口食品調味區逛一逛了。據超市工作人員介紹，入冬以來，火鍋底料銷量就一直不錯，最近還經常斷貨。
????市民很少關注火鍋底料配方
????然而，在火鍋底料、火鍋食材熱銷的同時，也有不少網友對其品質提出了質疑。近日，一篇名為“教你分辨真假羊肉”的微博引發了熱議，不少網友不僅對時下火鍋食材不放心，對底料的質量也表示了擔憂。記者隨機拿起幾個品牌的火鍋底料比對，發現配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、雞精、味精、花椒、食鹽等。而且，一些火鍋底料的添加劑不下七八種，包括谷氨酸鈉、山梨酸鉀等。記者隨機采訪了購買火鍋底料的顧客，大部分顧客表示，選火鍋底料多數看口味和品牌，很少關注配方。因為火鍋底料配料大同小異，也不知道添加標準是什么。
????行業國標何時出臺還是未知數
????那么，目前針對火鍋底料添加劑是否有標準可依?記者初步了解，早在2008年就有消息稱：由國家調味品檢驗中心負責起草的火鍋底料國家標準已完成征求意見，有望年內出臺，但該年度此國標并未出臺。2009年也有消息稱，由國家農副加工產品及調味品質量監督檢驗中心負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內出臺，結果也是石沉大海。2011年，商務部和衛生部正在征詢的食品安全標準征集課題，有關部門已報送擬計劃起草《火鍋底料和調味品標準》，正在等待批準。由此可見，目前國標何時出臺還是未知數。業內人士提醒，就像購買所有商品一樣，消費者在超市選購火鍋底料時，應選購標識說明完整、詳細的產品，消費者要仔細查看配料表。此外，最好購買知名品牌商生產的火鍋底料。
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