挪威三文魚

    比進口三文魚價格高3成

    江鑫博士告訴記者，為了迎合三文魚的成長特性，還要模擬北極圈內極晝極夜的現象來馴化它們。“具有洄游習性的挪威三文魚，幼年期順著淡水河流成長，順流而下到達海洋環境后，慢慢開始性成熟，然后就會逆流而上回到淡水區域排卵。根據這個習性，我們要在三文魚進入成熟期后進行馴化，這樣三文魚才能本能的逆流運動，正常成長。”

    據介紹，所謂的馴化，就是調控光照時間，長時間讓三文魚處于“極晝”環境下，這個時候三文魚就會慢慢從順流游動變為逆流，“整個馴化的過程就是三文魚洄游習性適應時期，在這個過程中會有15%的三文魚遭到淘汰，淘汰后的三文魚一般都拿去做魚粉或者寵物飼料了。”

    國內三文魚市場一直有個缺憾，就是難保鮮活，江鑫博士介紹說：“目前國際市場上的三文魚均來自挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大規模網箱養殖。三文魚以鮮活最優，在歐洲，高檔餐廳一般選用宰殺不超過2～3天的三文魚，隨著時間的延長，其價格會逐漸降低。我國進口的冰鮮保存或冷凍產品，由于遠途運輸與海關檢疫，到達國內時，已至少過了5～8天，此時的魚肉因肌肉細胞破裂細胞液流出，損失了大量的彈性，口味層次感與部分營養因此喪失。”

    正是由于對市場的分析，東方海洋科技股份有限公司從2010年著手籌劃，經過2年的努力成為省內最大三文魚養殖基地，“以前大家吃的三文魚都是冷冰冰的，因為這都是冷凍保鮮的三文魚，現在有了活體三文魚，市場缺憾彌補了，市民可以吃非冷凍的三文魚片了，這個改變甚至有可能改變市民對三文魚的飲食習慣。”

    目前東方海洋科技股份有限公司每年可以產700噸三文魚 ，并且批發價格比進口三文魚的價格還要高，“目前國內三文魚進口價格大概在90元一公斤，而東方海洋批發的價格在120元左右一公斤，我們花這么多的心血養殖出來三文魚，就是為了彌補市場缺憾，和進口冷凍三文魚叫板。”（記者 寇峰）