????然而，近期有網(wǎng)友發(fā)帖稱，很多人習(xí)慣的吃完火鍋再煮面的作法并不可取，因?yàn)榉磸?fù)沸騰后的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽、等成分較多，這些會(huì)加重脾胃、腎臟負(fù)擔(dān)，是肥胖、糖尿病等多種慢性病的誘因。網(wǎng)友建議換一鍋清水或涮火鍋之前先煮面。采訪中，很多市民表示并不知道此危害，且一向如此吃火鍋。

????為此，記者查閱了相關(guān)資料，資料顯示吃火鍋時(shí)沸騰了一兩個(gè)小時(shí)的湯表面浮油含量很高、亞硝酸亞含量大幅上升后再用其煮面、喝湯是不可取的。

????專家：不要食用長(zhǎng)時(shí)間沸騰的湯料

????對(duì)此，記者咨詢了青島市立醫(yī)院西院營(yíng)養(yǎng)科張醫(yī)生她表示，冬季吃火鍋無(wú)可厚非，但不要過(guò)于頻繁。“火鍋湯加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多被破壞。”張醫(yī)生告訴記者，海鮮、肉類食品含有大量嘌呤，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸嘌呤會(huì)充分溶解到湯里，所以建議市民長(zhǎng)時(shí)間沸騰的湯料盡量不要食用。

????“青島大多的中老年男性大多有尿酸高，他們?nèi)舫粤私?jīng)長(zhǎng)時(shí)間火鍋沸騰后煮過(guò)的湯面，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)攝入過(guò)多的嘌呤使尿酸過(guò)高，從而引起痛風(fēng)的發(fā)作。”張醫(yī)生提醒市民，吃火鍋時(shí)先煮不易熟的食物，各類肉制品一定要煮熟待火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時(shí)涮煮并保持一定的時(shí)間。?(蔣甜)