行業(yè)說法 飯店 水餃全手工員工費(fèi)高

    記者昨在萍鄉(xiāng)路的一家飯店內(nèi)看到，這里的水餃價(jià)格基本都在每盤35元左右，像鲅魚、魷魚和大蝦等海鮮類水餃價(jià)格更貴，最貴的一盤就要四五十元。家住修水路的徐文靜女士說，當(dāng)時(shí)她點(diǎn)了一盤三鮮水餃、一盤蛤蜊水餃，加上四串燒烤，最后結(jié)賬要了將近80塊錢。盡管定價(jià)不低，但昨日中午，這家飯店內(nèi)還是座無(wú)虛席，“這個(gè)地區(qū)沒有什么中檔飯店，相對(duì)于那些小飯館來(lái)

說，這家店的衛(wèi)生還是值得信任的。”來(lái)此就餐的劉軍艦說，既然是下館子，首先就要考慮吃得安全。對(duì)于本店的水餃定價(jià)，飯店楊經(jīng)理表示，該店最近也只是在2010年漲過一次價(jià)，以后就再也沒有漲過價(jià)，“現(xiàn)在員工費(fèi)太高了，我們店里全都是手工水餃，所以價(jià)格高一點(diǎn)也屬于正常。”

    服裝廠 熟練工工資上漲

    “人工成本過高。”在記者采訪中，多次聽到商家以此為不跌價(jià)甚至漲價(jià)的主要理由。“現(xiàn)在招聘一個(gè)熟練工，少說一個(gè)月也要1800元。”即墨中登服裝廠經(jīng)理劉登高告訴記者。“服裝廠里的一名操作工，月收入從1500元漲到1800元，對(duì)企業(yè)來(lái)說是件大事；可服裝廠里的設(shè)計(jì)師月收入從3000元漲到5000元，對(duì)企業(yè)來(lái)說卻是件小事。”劉登高算了一筆賬，他廠里一共200名操作工，一人漲300元，一個(gè)月就要多付出6萬(wàn)塊錢；而廠里的三名設(shè)計(jì)師，就算一人月薪漲2000元，一個(gè)月才多付出6000元錢。

    “漲價(jià)容易跌價(jià)難是必然的，這是商人逐利的本質(zhì)所決定的。”市場(chǎng)觀察人士表示，“商人只會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或企業(yè)生存而降價(jià)。”但該觀察人士同時(shí)表示，由于人工、物流的漲價(jià)，的確增加了商品市場(chǎng)中流通環(huán)節(jié)的成本總和，這也是不容忽視的事實(shí)。

    權(quán)威解讀 CPI與市民感受難畫等號(hào)

    前不久，我市6月份CPI公布，2.5%的同比漲幅，顯示我市物價(jià)水平漲勢(shì)趨緩，而城鄉(xiāng)人均收入增幅大幅超過CPI增幅。而對(duì)于CPI走低，為什么居民的感受并不明顯呢？對(duì)此，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局青島調(diào)查隊(duì)消費(fèi)價(jià)格處調(diào)查處長(zhǎng)于青表示，CPI統(tǒng)計(jì)反映的是居民用于消費(fèi)支出的一攬子商品和服務(wù)，是若干個(gè)商品服務(wù)價(jià)格在一定時(shí)期的總體平均數(shù)。“很多市民都是用自己一個(gè)時(shí)期，比如一天兩天或者一周兩周的消費(fèi)體驗(yàn)，來(lái)判斷物價(jià)水平；有的甚至?xí)驗(yàn)橘I了一份較貴的菜，結(jié)果感覺CPI沒有降，這都是不完全、不準(zhǔn)確的判斷。”

    計(jì)算CPI的過程也非常復(fù)雜，不同商品有不同的權(quán)重?cái)?shù)。于青介紹說，所謂“權(quán)重?cái)?shù)”簡(jiǎn)單說就是每一類商品對(duì)綜合價(jià)格指數(shù)的影響程度，比如食品類由于在居民生活中比重較大，大約占40%，那么食品類的平均價(jià)格上漲1%，就能影響綜合指數(shù)上漲0.4%。最終，CPI是根據(jù)各調(diào)查商品和服務(wù)項(xiàng)目的基期和報(bào)告期的平均價(jià)格，再采用加權(quán)算術(shù)平均公式匯總計(jì)算出物價(jià)總指數(shù)，這也是為什么市民感到CPI變化與實(shí)際感受相悖的主要原因。

    以青島市6月份CPI為例，雖然整體同比漲幅跌至2.5%，但被統(tǒng)計(jì)的八大類商品價(jià)格是 “六升兩降”，其中居民關(guān)注度最高的食品，依然保持了6.3%的漲幅，遠(yuǎn)高于CPI漲幅，這也造成了居民感受不明顯。（記者 官華晨）