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星巴克杯型搞暈顧客

來源:青島新聞網 2011-12-28 07:54:29

    1 中杯、大杯、特大杯,顧客被搞暈

    在星巴克的收銀臺旁,都會放著三個咖啡杯模型,上面用馬克筆標著——“中杯 、大杯、特大杯”,就是為了提醒顧客,看準杯型再點咖啡。星巴克不是沒有小杯,小杯非常小,是用來喝濃縮咖啡或者給兒童使用的,幾乎沒有顧客會點濃縮咖啡,小杯就被空閑了。四種杯型,常用的就是中杯、大杯、特大杯。

    這種杯型設置讓顧客很不適應,雖然顧客不會像羅永浩在電

影中那樣固執,但很多顧客也發出過質疑。可星巴克屢教不改,堅持自己的杯型叫法。

    “您點的是中杯嗎?是這個嗎?”收銀員指著三個模型中中間的那個杯子向顧客核實杯型。

    “對,就是這個。”

    “這個是大杯 ,所以您點的是大杯是嗎?”

    “這個是大杯啊?這不在中間嗎?好吧,來個大杯……”很多不常來星巴克的顧客都被這些杯子搞得暈頭轉向。他們都很奇怪:既然給點餐帶來這么多不便,為什么不干脆順應顧客的認知觀,尊重顧客的購買體驗,把拗口的“中杯、大杯 、特大杯”改成“大中小”的叫法呢?

    2 不說出來就給你用紙杯

    端一杯咖啡,坐在柔軟的沙發里,上上網、聊聊天、看看書,確實是一件讓人享受的事情。可如果富有質感的瓷杯子換成一次性紙杯,擺在桌子上,不禁有些讓人掃興,喝咖啡的感覺似乎也不對了。

    在奧帆基地一家寫字樓工作的張小姐向記者表達了自己的疑問,有時候去星巴克,常常看到金發碧眼的外國人桌子上放著自己喜歡的瓷杯,如果不是主動要求,星巴克好像沒有給自己用過瓷杯,都是一次性紙杯。

    “難道外國人也是主動要求的?每天這么多一次性紙杯多浪費,又不環保。”張小姐說。

    在星巴克工作的時候,記者被告知,外國人來喝咖啡,是喜歡用瓷杯子的,所以他們在點餐的時候要問一下是“To go or forhere?”如果是在店里喝,一般都會給他們瓷杯子。但是中國人不太在意瓷杯還是紙杯 ,如果不是特別要求,紙杯就可以了。

    “一個是店里的瓷杯不夠,人多的時候周轉不過來;再就是瓷杯用多了清洗量就加大了,工作量增多。所以能多用紙杯就用紙杯。”

    記者發現在實際操作中,主動要求瓷杯盛放咖啡的顧客沒幾個,不少瓷杯都是為顧客接白開水時流出吧臺的,只盛開水的瓷杯比粘著奶油、巧克力糖漿的杯子清洗起來容易。

    在這里記者提醒大家,如果用自帶杯子購買咖啡,是可以減兩塊錢的,你在購買星巴克時,其實已經為一次性紙杯的成本埋了單。用自己的杯子買咖啡,又環保又實惠,何樂而不為呢?

    3 牛奶進價不到9元錢,賣17元

    最近正值年關,元旦、春節等節日紛至沓來,大小商家都在抓住這一購物旺季拼命促銷,星巴克也不例外。星巴克推出了新的飲品應景,售價自然也不菲,是所有咖啡飲料中最貴的。而這種新咖啡飲料也是咖啡吧員向顧客主推的產品。

    “這是我們每年圣誕賣得最好的咖啡,非常好喝,要不要嘗一下?”張小姐來星巴克本來準備要一杯摩卡,最后禁不住誘惑:要了一杯“圣誕特飲”,比摩卡貴了不少。“嘗試一下也不錯,不過他們會一直向你推薦,說什么買新品飲料加一款甜點就送一小包咖啡豆。促銷手段很多。”

    當顧客在星巴克提出點黑咖啡時,員工一般都會建議顧客選擇另一款加了巧克力或奶油的“花樣”咖啡,或者建議顧客加糖或加奶油。而加糖的價格3元,加奶油的價格4元。每天星巴克都會統計每個門店的新品在全部售賣產品中的百分比。

    其實,喝“最純”、“最黑”的咖啡對人體是有利的,如果咖啡中混合了巧克力、奶油、和糖漿等配料,那就不是真正意義上的咖啡了,而且熱量肯定飆升,簡直就是減肥殺手。

    記者觀察到,星巴克使用的牛奶是北京發喜牛奶,奶油是雀巢淡奶油。記者聯系到這兩個品牌的青島供應商,他們表示星巴克、肯德基都是用的這種牛奶,都是他家供應的。“牛奶的價格是8.75元一盒,也就是一升。雀巢淡奶油是將近20元一盒。”該負責人告訴記者。記者了解到,在星巴克,單買一杯牛奶的價格是17元。

    一些老員工告訴記者,這個品牌的牛奶發泡效果好,制作咖啡飲料很適合。而一盒發喜牛奶大約能制作中杯咖啡飲料四五杯 。

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