青島新聞網7月27日訊 記者從市食品藥品監管局獲悉，目前，我市進入盛夏高溫高濕季節，食物極易腐敗變質。根據對往年食物中毒發生情況的分析預測，已進入食物中毒高發期。當前，我市旅游人數大量增加，各類大型活動集中，為預防和控制食物中毒事件發生，市食品藥品監管局向全市旅游餐飲單位、大型活動舉辦單位、學校、機關企事業單位和建筑工地食堂以及廣大消費者發布預警信息。

    餐飲服務單位要嚴把“六關

    嚴把食品原料關。采購食品、食品原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規范的商場、超市和集貿市場，并索證索票，嚴格驗貨，及時登記，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐敗變質、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。

    嚴把食品加工關。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；海產品應使用專用的工具、容器加工；涼拌菜加工必須在專間內，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。

    嚴把清洗消毒關。接觸過食品的所有工具、容器應清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。消毒方法應首選熱力消毒。使用化學消毒應選擇合格的消毒劑，配備專用的量杯量筒，嚴格按照要求配置消毒液，消毒后應使用流水沖洗干凈。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

    嚴把食品存放關。加工后的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下貯存；在10℃－60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

    嚴把環境和個人衛生關。保持加工經營場所清潔、衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；食品加工場所不得存放有毒、有害物品，如殺鼠劑、殺蟲劑等。從業人員持健康合格證上崗；有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油，佩戴飾物；操作前手部清洗消毒。

    嚴把添加劑使用關。餐飲單位要認真落實食品添加劑管理四項制度和“五專二公開”制度，嚴把添加劑采購、貯存、使用關；要加強對餐廚廢棄油脂的管理，建立并執行食品原料采購查驗和索證索票制度，不得購買、使用非食用油脂和非正規渠道來源的食用油。