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記者暗訪黑心火鍋店 剩菜剩料回收上桌(組圖)

來源:濟南時報 2011-05-30 16:48:02

桌上剩菜刷碗區

    突襲檢查:執法人員走后照常回收

    27日上午,當地食品監督執法人員對該酒店進行了突查。記者看到,執法人員主要對廚房及倉庫進行了檢查,對店內肉品來源進行詢問時,店內兩位主管均未作出明確解釋。“肉的外包裝上全是英文,我不認識。”其中一主管說。執法人員讓店方打開剛開過不久的冷藏倉庫時,一名主管稱找不到鑰匙,暫時打不開。

    另外,執法人員還檢查了調制

小菜的各種配制材料,刷碗區的衛生狀況,冰箱內的各種半成品,廚房內的其他用料等。配制火鍋湯的材料主要為豬骨、雞鴨肉、雞精等,店方一名主管稱,各種材料都是正規途徑購得。

    因26日晚回收的菜料已混在了27日的菜料內,執法人員未能鑒別。執法人員離開后,店方一名人員在后廚稱:“明天員工不得休班,整理倉庫,把過期的調料和不用的都扔掉。”回收菜料二次利用的事,則未被任何人提及。

    27日下午1點30分,員工們還是繼續將顧客剩余的相對完整的菜料送回相應區域,不做任何清洗,只是添加部分同類菜料,做簡單整理,這些菜料便等待再次上桌。

    當天中午記者發現,該店員工一共回收了6份菜料。“中午回收的菜料,一般都在晚上給顧客用。”一員工稱。

    兩種聲音:這是節儉;這是欺詐

    采訪中,對于回收顧客所剩菜料的問題,該店員工及相關消費者看法不一。

    “臥底”采訪時,該店一員工稱:“菜都是好好的,都可以回收再利用,如果吃剩下的就扔掉的話,太浪費了!回收利用,是勤儉節約的一種體現啊。”

    另一傳菜員收拾餐桌時,卻總愛將顧客剩余的菜料通通倒進泔水桶。他說:“顧客知道了他們吃的是回收的菜料,肯定不舒服,店家這樣做不妥。讓我來這兒花錢吃別人剩下的菜料,我肯定不愿意。”

    一些消費者接受采訪時,所持觀點主要也是以上兩種。但是,即便是支持回收菜料的消費者,他們也強調,菜料回收后必須經過嚴格的清洗、消毒后才能二次上桌,否則會存在隱患。

    律師薛明亮則表示,酒店若回收菜料再銷售,應讓顧客有知情權。例如,若回收菜料再出售,收費時應適當打折;對于剛來店內消費的顧客,店方若給提供二次銷售的菜料,必須提前說明并征得同意。“明文禁止回收利用菜料,卻在暗中回收且二次出售,店方如此做法有欺詐之嫌。”

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