日前，據多家媒體聯合報道，美國出現了大批受沙門氏菌感染的“問題雞蛋”，已導致2000多人染病，5.5億枚 “問題雞蛋”被緊急召回。

　　近年來，不斷有媒體報道稱食用雞蛋導致沙門氏菌、大腸桿菌等病菌感染。事實上，這些報道只是冰山一角。調查顯示，目前我國市場上銷售的雞蛋大都是沒有經過處理的“臟蛋”，存在巨大的安全隱患。據中國家禽業協會常務理事李朝國研究員介紹，“臟蛋”的表面可能沾染雞糞等污染物，沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒等可能通過蛋殼表面的殘留物進行傳播，危害人類健康。

神丹保潔蛋

　　2009年10月，湖北神丹公司聯合華中農業大學起草的《保潔蛋地方標準》正式實施。《標準》對“保潔蛋”做出明確定義：選用符合國家標準的鮮禽蛋經過清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產品。此外，《標準》對沙門氏菌等生物指標、重金屬及藥殘等理化指標進行了嚴格限定。

　　遺憾的是，這一標準并沒有在蛋品行業內得到廣泛實施，目前我國鮮蛋國標GB2748對蛋殼只有外觀要求，如“清潔”等字眼，并沒有要求檢測沙門氏菌、大腸桿菌等，市場上依然是“臟蛋橫行”。對此，李朝國等專家多次呼吁將《保潔蛋地方標準》升級為國家標準，加強消費者的食品安全意識。

　　據了解，湖北神丹公司率先引進世界先進加工設備，通過清洗干燥、紫外線殺菌、涂油保鮮、剔除散黃、剔除裂紋、稱重分級、噴碼包裝等八道工序嚴格把關，對雞蛋做保潔處理，在國內首家推出“保潔蛋”。