“美白面粉”流向面食店

    昨天，記者專程走訪了市糧油批發市場，在金鑫鑫糧行一袋袋面粉堆放在倉庫中，“特一粉”、‘“富強粉”、“大富豪”、“麥芯粉”、“麥香粉”、“餃子粉”等琳瑯滿目，其中有七袋上面標注著 “不含任何添加劑”、“不含任何增白劑”，店主指著一袋25公斤的白櫻花麥香粉告訴記者，這種麥香的面粉一般不含增白劑，因而會有麥香原味。

    永利糧行老板孫利祥告訴記

    “現在向個人出售面粉的商家一般都點名要不含增白劑的，饅頭房和一些單位食堂都點名要增白劑面，要不我們早就不賣了。 ”各家糧店的老板向記者透露，現在增白劑面粉主要賣給面食加工點和食堂。北嶺曹縣饅頭房的老板告訴記者，添過增白劑的面粉，蒸出來的饅頭又白又亮，不添的饅頭就又暗又黃，他十月份試過蒸不含增白劑的饅頭，但成本高，大多數客戶也不認，生意反而下降了。

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    據糧食局統計，目前我市共有大小面粉生產企業70余家，每年總產量約180萬噸。市糧油行業協會副秘書長馬炳富告訴記者，目前青島24家面粉骨干企業承諾不添加增白劑，占面粉產量的76%，超過130萬噸。不過，按照現行小麥粉標準GB1355-1986，小麥粉使用增白劑的限量為每公斤0.06克，承諾僅是自律行為，無法有效監督。增白劑中的過氧化苯甲酰長期過量攝入，肝臟無法全部化合解毒，很容易造成肝、腎、腸、胃等臟器的損傷，誘發多種疾病。小饅頭作坊仍然是增白劑面粉的重災區，市民不再追求“白面饅頭”，增白劑面粉才能徹底消失。

    如何挑選不含增白劑饅頭

    中苑食品總經理助理預增民介紹，增白劑不但對身體有害，而且會影響面食原有的麥香味，辨別好饅頭，可以從四個方面入手。

    一要看，優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復原狀。二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之后就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那么這個饅頭就可能加了防腐劑。

    青島市場部分面粉調查情況

    品牌 規格（k g ）價格（元）外包裝是否標注 百樂麥家用粉 5 2 7 .8 無信中大富豪粉 5 1 4 .2 配料標明含過氧化苯甲酰自發粉 1 .5 1 3 .8 無白櫻花 5 1 6 .9 配料標明含過氧化苯甲酰帥睿 5 1 4 .9 無任何添加劑香滿園 5 2 1 .8 不含增白劑