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開國第一宴菜譜曝光 獅子頭東坡肉榜上有名
 

青島新聞網 2009-02-19 14:29:28 北青網-北京青年報

  現有新聞評論 新聞報料

國宴重點并不再吃上

獅子頭

    一張剪報一份簡報

    有心人留住珍貴歷史

    找到這份“第一宴”菜譜的是《北京飲食服務志》副主編王振宇。老人從上個世紀五十年代初開始在北京的餐飲服務行業工作,1992年參與主持資料積累和編寫工作。他告訴記者,發現“第一宴”的菜譜非常偶然。

    1953年前后,他在一張報紙上偶然看到“開
國第一宴”的菜譜。如今已76歲的老人從年輕時就保持著剪報的習慣,由于這份菜譜與專業相關,而且“分量”非同小可,便立即剪下來收藏。“當時真沒想到還為修志派上用場”。

    修志需要了解行業的真實歷史情況,王振宇依靠自己多年積累的業緣關系,咨詢了北京飯店、人民大會堂等單位工作過的名廚等行業內資深人士,這些“內線”提供了大量的資料和線索。然而印證這份“第一宴”菜譜的準確性,卻著實費了功夫。“‘文革’期間,很多資料燒的燒,扔的扔,幾十年間人員也換了一批又一批,當年的菜譜無據可查,也沒人記得。”最后,王振宇在一張幾乎被當作廢紙的行業簡報上發現了“第一宴”的菜譜,印證了自己手中掌握的菜譜準確無誤,最終收錄到《飲食服務志》中。

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