| ???????“基圍蝦是哪的？”“福建的。”“黑頭魚(yú)是哪的？”“浙江的。”昨晚，在延吉路某酒店內(nèi)，內(nèi)蒙來(lái)青旅游的葛先生點(diǎn)菜時(shí)竟很難找到純正本地產(chǎn)的魚(yú)蝦。
???????記者了解到，由于青島禁漁期尚未結(jié)束，而本地養(yǎng)殖的海鮮又不能完全滿(mǎn)足島城市場(chǎng)的需要，南方海鮮開(kāi)始占領(lǐng)青島人的餐桌。
???????海產(chǎn)都是本地貨?
???????雖然南方的海產(chǎn)品很多，但是像延吉路某酒店這樣老實(shí)回答問(wèn)題的商家并不是多數(shù)。記者昨日在市場(chǎng)上看到，只有部分超市會(huì)標(biāo)明海鮮產(chǎn)地，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上大部分的海產(chǎn)品都沒(méi)有注明產(chǎn)地。記者隨即采訪(fǎng)海水養(yǎng)殖專(zhuān)家了解到，南方和北方養(yǎng)殖的海產(chǎn)品在外觀、價(jià)格、口感等方面都有所不同，但是游客和普通市民很難將其區(qū)分開(kāi)。
???????記者昨天相繼來(lái)到南山海鮮市場(chǎng)、八大峽綜合市場(chǎng)、大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等市場(chǎng)的海鮮攤販處詢(xún)問(wèn)，大多數(shù)攤販都說(shuō)自己所賣(mài)的海鮮是本地產(chǎn)的。“正宗紅島蛤蜊，不是的話(huà)你來(lái)退給我，我一分錢(qián)不要你的！”一個(gè)攤販向周?chē)念櫩屯其N(xiāo)。而在旁邊的攤販則指著自己面前擺的一排各種各樣的海魚(yú)說(shuō)：“小的是海捕的，大的是養(yǎng)殖的，都是咱本地的！”
???????四成蛤蜊靠“引進(jìn)”
???????山東海水養(yǎng)殖研究所科研處主任李成林告訴記者，目前島城市場(chǎng)上大部分大黃魚(yú)系南方產(chǎn)的。“咱們市場(chǎng)上賣(mài)的大黃花魚(yú)別看個(gè)頭大、模樣好、價(jià)格比小黃花貴，可是大黃魚(yú)大都是南方養(yǎng)殖的，如福建的寧德等地。小黃魚(yú)一般都是海捕的。”
???????李成林介紹說(shuō)，除了大黃魚(yú)是“外來(lái)”之外，黑頭魚(yú)、帶魚(yú)、鱸魚(yú)等也有一部分從南方運(yùn)來(lái)。“這三種魚(yú)之中，帶魚(yú)是海捕的，黑頭魚(yú)和鱸魚(yú)一般都是養(yǎng)殖的。鱸魚(yú)咱們本地網(wǎng)箱養(yǎng)的也有很多，可以滿(mǎn)足部分市場(chǎng)需要。而黑頭魚(yú)因?yàn)楸镜仞B(yǎng)殖規(guī)模還不夠大，大部分市場(chǎng)需求還要依靠南方養(yǎng)殖黑頭魚(yú)來(lái)滿(mǎn)足。”
???????除了魚(yú)類(lèi)，市民平常最經(jīng)常吃的海鮮莫過(guò)于蛤蜊。但是李成林告訴記者，市面上打著“紅島蛤蜊”旗號(hào)的攤販，不一定都從紅島進(jìn)貨。“紅島蛤蜊不能滿(mǎn)足整個(gè)市場(chǎng)的需要，他們賣(mài)的蛤蜊有可能是即墨、煙臺(tái)、大連等地產(chǎn)的，甚至可能是福建等南方地區(qū)產(chǎn)的。”李成林說(shuō)，從往年的數(shù)據(jù)看，本地蛤蜊每年只能滿(mǎn)足60%的青島市場(chǎng)需要，剩余的部分要從大連、福建等地調(diào)貨補(bǔ)充。
???????南北海鮮都可放心吃
???????雖然海鮮的“籍貫”不同，但是市民最關(guān)心的還是海鮮的價(jià)格、口感和營(yíng)養(yǎng)。李成林說(shuō)，由于南方海水溫度比北方高，因此海產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，養(yǎng)殖成本就相對(duì)降低，體現(xiàn)在價(jià)格上，南方海產(chǎn)品比北方海產(chǎn)品的價(jià)格要低20%左右。
???????“也是基于海水溫度等同樣的原因，南方海產(chǎn)品的口感和北方的有些不同。雖然來(lái)青游客不容易將兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)，但是吃慣了本地海鮮的市民一下子就可以品出個(gè)中不同。總體來(lái)說(shuō)，南方魚(yú)的肉質(zhì)較松散，魚(yú)味稍淡，北方魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)的水溫低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所以肉質(zhì)緊實(shí)、味道更濃一些。”從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，同一種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，但是李成林同時(shí)也指出，同一個(gè)魚(yú)種，生長(zhǎng)期較短的自然比生長(zhǎng)期長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)上差那么一小點(diǎn),但海產(chǎn)品只要夠新鮮，就可以放心吃。記者 譚雯雯
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