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晨報訊
你喝的牛奶是鮮奶，還是還原奶？一些市民在選購牛奶時，對這兩個概念并不太清楚，而一些廠家在包裝標識上玩花頭，更令市民辨別起來一頭霧水。筆者昨了解到，牛奶包裝標識不清問題已引起國家有關部門的重視，一個能區分鮮奶和還原奶的標識制度正在醞釀之中，而地方性的某些奶業組織也在討論行
業自律條例。
“還原奶和鮮奶就像是冷凍魚和鮮魚。”某著名牛奶企業的負責人給筆者打了這樣一
個比方。營養專家史奎雄告訴筆者，在從牛奶固化成奶粉和奶粉還原成牛奶的過程中，原來的蛋白質、微量元素，特別是維生素C含量會減少。
據業內人士介紹，還原奶在中國乳制品發展史上曾起過積極作用。上個世紀80年代，國內為解決牛奶供應短缺，奶業發展資金不足的問題，用國外援助的脫脂奶粉、無水黃油以及水勾兌成符合國際有關標準的再制奶，再與生鮮牛奶混合，生產成消毒牛奶供應市民飲用。
不過細心的市民可能還記得，當時的牛奶瓶蓋上會明確標有“30%再制奶，70%新鮮奶”的字樣。現在的還原奶包裝上卻沒有任何說明，實際上是侵犯了消費者的知情權。
由于目前國家關于液態奶產品的標準和相關法規還不具體，缺乏操作性，有一些企業為謀取暴利選擇價格較低的進口奶粉或國產奶粉，生產還原奶或混合奶。
在目前標識不清的情況下，如何才能辨別所購買的牛奶是還原奶還是鮮奶呢？專家透露，鮮奶的口感比較細膩，而且由于國家對巴氏殺菌奶的規定比較嚴格，所以市場上的巴氏殺菌奶都是鮮奶，另外一些巴氏消毒的營養強化奶也可以被列為鮮奶的行列之中。
另外，市民在購買時還可以選擇有信譽的品牌，或者關注市衛生行政部門和技術監督部門不定期向社會公布的奶制品抽檢結果。
(實習生 陳抒怡)
新聞晨報
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