近日，青島市民政局印發《青島市老年餐桌建設標準》，以進一步豐富養老助餐服務供給，引導社會力量規范參與養老助餐服務，構建布局均衡、方便可及、多元參與的老年人助餐服務體系，全面提升養老助餐服務能力，積極發展老年助餐服務。

現有助餐資源無法滿足需求的地區可申請開設

老年餐桌，即社會餐飲企業依托餐飲門店，通過設置養老助餐專區的方式，為老年人提供助餐服務。

老年餐桌開設堅持需求導向、普惠服務、社會參與、安全可靠四個原則。統籌考慮轄區老年人口規模、助餐服務需求、服務半徑等因素，優先布局老年食堂、老年助餐點等專業化助餐設施，現有資源無法有效覆蓋或滿足老年助餐服務需求的地區，可審慎開設老年餐桌，促進助餐服務方便可及。按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，優先滿足空巢、獨居、留守、失能、高齡等老年人的助餐服務剛性需求，面向社會老年人提供經濟實惠的助餐服務

開設老年餐桌服務要滿足資質齊全、運營規范、服務優質、便利可及、合理布局的要求。老年人助餐需求旺盛、現有助餐資源無法覆蓋15分鐘服務半徑或滿足老年助餐服務需求的地區，可申請開設老年餐桌。選址應當臨近老年人集中居住或活動的區域，步行通達性好，位置顯著便于尋找，不得設置在地下室、地下半層。應具備老年人服務能力，能夠提供品種多樣、品質優良、符合老年人特點和膳食營養的健康安全餐，優先提供大眾化家常菜。近三年內未發生過重大違法違規記錄且未被列入嚴重違法失信名單，且應設置“明廚亮灶”，公開展示膳食加工制作關鍵環節。

要開辟專區、進行適老化改造

另外建設老年助餐服務的標準嚴格，要滿足開辟專區、適老化改造等要求。專區應設置在平層或一層，至少設有可容納10位老年人的優先專座。選餐和就餐設施的位置、路線走向設計應充分考慮老年人行動特點。要進行適老化改造，老年人專座應為無尖銳棱邊和棱角的適老化桌椅，同時應配置無障礙慢坡通道、扶手設備、地面標識等無障礙設施，做好地面防滑、防碰撞等老年人安全預防措施。

老年餐桌的菜品開發，應根據老年人身體特點和時令季節變化，綜合考慮老年人飲食習慣和禁忌，做到葷素搭配、營養豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。每周制定食譜，并提前向老年人公開。有條件的可配備專兼職營養師，結合老年人常見病、慢性病健康飲食需求，提供特色餐、營養餐。

安裝統一的“卡”“臉”識別結算設備

老年餐桌就餐價格方面，要求按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，符合農村消費引導等補貼條件的老年人按照市級或區（市）級居家社區養老服務項目成本監測指導價格享受折扣優惠。市、區（市）根據老年人服務需求和價格浮動等情況，動態調整居家社區養老服務項目成本監測指導價格清單。民政局相關工作人員介紹，“開辟按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，優先滿足空巢、獨居、留守、失能、高齡等老年人的助餐服務剛性需求。”

如何交易結算？開辦老年餐桌的社會餐飲企業應安裝全市統一的“卡”“臉”信息識別結算設備，接入并使用青島老年助餐資金結算系統及青島養老服務促進保障平臺，確保服務信息真實準確，符合條件的老年人實時享受優惠。

在老年餐桌就餐按規定享受助餐補貼

社會餐飲企業如何開設老年餐桌？工作人員介紹，有意愿開設老年餐桌的社會餐飲企業填寫《老年助餐智能終端設備申請表》，提供餐飲企業營業執照、食品經營許可證、法定代表人身份證復印件等申報材料，按程序提出申請，各區（市）審核通過后，錄入青島養老服務促進保障平臺。

符合條件的老年人在老年餐桌網點就餐，按規定享受助餐補貼、農村消費引導補貼等政策。

老年餐桌不享受免費用房政策，不享受街道（鎮）綜合養老服務中心一次性建設補貼、運營獎勵等補貼政策。有條件的區（市）可綜合考慮助餐服務人次和質量、老年人滿意度等情況，給予老年餐桌一定的運營補助或綜合性獎勵補助。（記者 陳亞梅）