青島新聞網(wǎng)7月28日訊（記者 劉倩倩 寧冠宇）目前，第31屆青島國(guó)際啤酒節(jié)如火如荼，各款啤酒銷售火爆，其中純生啤酒因?yàn)榭诟行迈r、爽口深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。27日，青島新聞網(wǎng)記者就來(lái)到了啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，聽(tīng)青島啤酒國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員馬曉晴現(xiàn)場(chǎng)講解品鑒純生啤酒知識(shí)，揭開(kāi)純生啤酒鮮爽且不容易“上頭”的秘密。

青島純生啤酒。

據(jù)介紹，純生啤酒，起源于20世紀(jì)70年代的日本。“純生啤酒，對(duì)啤酒飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一款顛覆性的、具有跨時(shí)代意義的產(chǎn)品。”為什么這么說(shuō)呢？馬曉晴介紹，純生品種是第一款放棄熱殺菌處理方式的酒，全程采用無(wú)菌化控制和膜過(guò)濾技術(shù)，讓純生啤酒保持最原生態(tài)、最綠色、最新鮮的一種狀態(tài)。“當(dāng)時(shí)，如果有一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)能生產(chǎn)純生啤酒，那就說(shuō)明這是一家非常高水準(zhǔn)的啤酒生產(chǎn)商。”正是憑借其清爽、新鮮和濃郁的酒花香氣，純生啤酒一經(jīng)問(wèn)世，就迅速風(fēng)靡全球。

自引入中國(guó)以來(lái)，青島純生憑借雄厚的科研技術(shù)、先進(jìn)的設(shè)備環(huán)境等優(yōu)勢(shì)，成為了中國(guó)純生啤酒生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)者。

青島啤酒國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員馬曉晴講解品鑒純生啤酒知識(shí)。

純生啤酒不經(jīng)巴氏殺菌，如何做到純凈呢？馬曉晴提到，這必須滿足兩點(diǎn)要求：第一，要用物理的方法，去除啤酒本身的雜菌；第二，要確保啤酒的生產(chǎn)環(huán)境實(shí)現(xiàn)絕對(duì)無(wú)菌化操作，防止有雜菌進(jìn)入酒體。也正是如此，生產(chǎn)需要高昂的生產(chǎn)設(shè)備、嚴(yán)苛的生產(chǎn)環(huán)境、純熟的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的微生物檢測(cè)技術(shù)及高素質(zhì)的人員操作。“可以說(shuō)，每一瓶純生都是高科技產(chǎn)品，這也是純生啤酒價(jià)格高昂的原因。”馬曉晴說(shuō)。

據(jù)介紹，青島純生所用的過(guò)濾膜，由極細(xì)的孔隙組成，它的孔徑僅僅只有0.45微米。“大概比一根頭發(fā)絲的直徑小100倍。”馬曉晴介紹，這樣能夠?yàn)V掉絕大多數(shù)的雜菌，而啤酒中有利于健康的活性酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則被完好地保存下來(lái)。如此一來(lái)，既保證了啤酒的新鮮與純凈，又最大限度地保留了啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，還能讓酒液的口感更加柔和順滑。

“如果我們把熟啤酒比作水果罐頭的話，那純生啤酒就是剛剛采摘下來(lái)的新鮮水果。”馬曉晴說(shuō)，新鮮脆爽、充滿活力，而且不容易“上頭”，這就是青島純生啤酒的最大特點(diǎn)。