??? 精準? “SOP”控制下的精細化釀造

??? 當然，青島啤酒的質(zhì)量“時間表”，不僅僅是某個優(yōu)秀的釀酒師的經(jīng)驗之談，而是經(jīng)過千萬次反復(fù)試驗后的得出的“最佳方案”，并且以SOP(標準作業(yè)程序)的形式，成為每個青啤人必須遵守的規(guī)定動作。

??? “一瓶啤酒的生產(chǎn)到銷售，每個環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定的精確步驟，就像天安門升國旗，一個戰(zhàn)士到國旗底下要走多少步都有詳細規(guī)定一樣。”戚躍進舉了一個簡單的例子，比如對酒瓶的清洗，在現(xiàn)在的技術(shù)條件下，整個洗瓶的過程長達30分鐘，要經(jīng)過反復(fù)浸泡、熱水沖洗，在用溫水噴淋，還要經(jīng)過長時間“懸掛倒立”，高溫殺菌，空瓶中殘留的水分。“而酒瓶洗的干不干凈，并不是單純的用眼睛看看，是不是光潔如新，青島啤酒對于干凈的標準，通過微生物檢測指標為0。”

??? 在青島啤酒，每一位釀酒師既要如科學家一樣，與啤酒釀造有關(guān)的所有數(shù)據(jù)打交道；又如藝術(shù)家鑒賞藝術(shù)品一樣，用舌尖為消費者品鑒每一滴啤酒，因為每一杯青島啤酒都是釀酒師的尊嚴。

????信念? 消費者喝著高興就是好啤酒

??? “和過去相比，青島啤酒對質(zhì)量要求越來越嚴格，品質(zhì)也越來越好了。” 戚躍進說，一瓶啤酒交到消費者手中，不僅要實施從原料種子開始的管理，連產(chǎn)品的物流測試也是我們質(zhì)量管理所包含的內(nèi)容。把產(chǎn)品冷凍保存或高溫加熱，來驗證包裝的安全性；把產(chǎn)品放到陽光下暴曬，來驗證對口感的影響；在運輸過程中故意磕碰，跑遍大半個中國，來驗證長途運輸對口感的影響……而這一切只為了提供給消費者最好的產(chǎn)品。

??? “在青島啤酒，新員工來的第一課，不是‘技術(shù)課’，而是‘質(zhì)量課’，不僅僅是對技術(shù)人員，對業(yè)務(wù)人員也是如此，這是要刻在每個青啤人骨子里的東西。”戚躍進說。

????而對好啤酒的概念，戚躍進用了最樸實的一句話，“消費者喝著高興的，就是好啤酒。”青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性，“每每看到有消費夸青島啤酒好喝，他們的認可就是對青啤釀酒師最好的回報。”

??? 而戚躍進，只是對質(zhì)量精益求精的青啤人中的一員。正如青島啤酒股份有限公司總裁黃克興所言：“品質(zhì)是每一個青啤人的生命線，是青島啤酒的立企之本。青島啤酒用111年的堅持，形成我們的品質(zhì)信仰。這種信仰讓青啤在質(zhì)量追求上不斷‘守正出新’，在堅守百年經(jīng)典品質(zhì)的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新。根據(jù)消費者新的動向，不斷開發(fā)新產(chǎn)品滿足消費者對暢飲好啤酒的物質(zhì)需求，更用日雕月琢的高質(zhì)量滿足消費者的精神需求，為生活創(chuàng)造快樂。”（青島新聞網(wǎng)記者? 夏巧怡）

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