????早報訊記者昨天從黃島區食品藥品監督管理局了解到，為發揮群眾對餐飲服務食品安全的社會監督作用，保障餐飲食品安全，黃島區食品藥品監督管理局推出了“透明廚房”工程，目前已在宏程粵海、鯉魚門、德泰等14家特大型、大型餐飲單位和學校食堂推行。

????這項工程要求餐飲經營單位通過建設開放式廚房、設置透明玻璃幕墻或在后廚操作間安裝電子監控器等方式，對后廚關鍵風險點進行全程監控，并在大廳設置大屏幕顯示，便于消費者對操作間的衛生條件、原料使用、操作過程等進行全面監督，以保障消費者的知情權和監督權，也讓消費者吃得更放心。

????昨天中午，記者在黃島區東部一家飯店看到，這里的廚房墻壁使用的是透明玻璃幕墻。廚房的餐具、調料是什么牌子，廚師是否按規定著裝，他們在里面如何操作，坐在大廳里的就餐者一目了然。

????“‘透明廚房’建設情況將作為餐飲單位量化分級動態評定的加分項目，并與餐飲單位示范創建工作相結合。下一步，我們將根據實際情況將該工程逐步在大中型酒店和學校食堂推行。”黃島區食品藥品監督管理局相關負責人介紹。