吃蜂蜜防齲齒，這是真的嗎？

????消費者張小姐最近被一款蜂蜜迷惑了，她致電《北京晨報·健康周刊》稱，市面上一款叫慈生堂的蜂蜜稱能保護兒童牙齒，甚至還有每天3至6袋的建議攝入量，“蜂蜜不是跟糖一樣，是毀牙的嗎？”記者去超市購買了一盒慈生堂蜂蜜，正如張小姐所說，該蜂蜜不但宣稱護齒、有每日建議攝入量，還有“以蜜代糖孩子更健康”、“長期堅持身體好”等類似保健品的宣傳語。然而站在口腔醫學的角度，蜂蜜并無“防齲”功效，反而致齲。而“以蜜代糖更健康”也無科學出處。食品業內專家表示，慈生堂宣傳語涉嫌誘導消費者，普通食品宣傳功效涉虛假宣傳。

????防齲齒、提高免疫力、促進肝吸收 “神奇蜂蜜”受追捧

????記者來到沃爾瑪超市，在沖調飲用品區看到了這款慈生堂蜂蜜。“慈生堂兒童蜂蜜是防蛀牙的”穿有慈生堂服裝的促銷人員告訴記者：“里面沒有蔗糖，都是果糖和葡萄糖，是不會引起蛀牙的。”促銷人員表示，慈生堂蜂蜜不僅能夠防蛀牙，還有“提高免疫力和促進肝吸收”等多方面好處。在產品的包裝上，也印有“以蜜代糖孩子更健康”、“愛惜孩子牙齒健康新選擇”、“1歲以上兒童每天3至6袋，長期堅持身體好”的宣傳信息。

????雖然慈生堂這款凈重270克的兒童蜂蜜售價27元，同品牌普通蜂蜜也售價23元，遠高于在列的其他品牌蜂蜜價格，但仍購買者眾。在記者現場觀察的5分鐘內，至少有七位消費者在促銷員的促銷下，將這種蜂蜜放入購物車。

????而在現場購買者中，大多數都是家長為孩子咨詢購買，一位女性消費者告訴記者，她是特別給孩子買的，“我們家孩子特別愛吃糖，牙壞得厲害，這個蜂蜜能防蛀牙，買回去給他當糖吃”。

????慈生堂：蜂蜜防齲 以蜜代糖系專家建議

????記者以消費者的身份致電慈生堂，慈生堂工作人員向記者確認蜂蜜確有防齲齒功效。工作人員稱，慈生堂所售蜂蜜均為真蜂蜜，不含蔗糖，具有防齲齒的功效。

????此后記者再次連線慈生堂，詢問蜂蜜防齲齒的依據和建議食用量來源。截至截稿時，收到慈生堂回復給記者的說明文件。針對其所宣傳的蜂蜜防齲齒，慈生堂解釋稱：“常食蔗糖的兒童，口腔中常常積留糖分，經細菌發酵，產生酸類物質，腐蝕牙齒表面的釉質，形成齲齒。而吃蜂蜜就不會有這種現象，因為蜂蜜中有過氧化氫和蟻酸，具有很強的殺菌能力，起到凈化口腔、保護牙齒的作用。真蜂蜜含蔗糖應該在5%以下，不損害兒童牙齒的琺瑯質，所以口腔科專家建議孩子用蜂蜜代替巧克力和糖果等甜食。”而對于“每天3至6袋，長期堅持身體好”的建議食用量，商家并沒有給出具體說法。

????口腔醫學專家：蜂蜜致齲 以蜜代糖無意義

????以蜜代糖系口腔科專家建議？口腔醫學專家的意見并不如此——“蜂蜜非但沒有防齲齒的功效，它與蔗糖一樣，同樣會導致齲齒。”廣東省口腔醫院、中山大學光華口腔醫學院口腔醫學碩士全春天表示，雖然蜂蜜中蔗糖只占小部分，但是可以被口腔中放線菌代謝產酸的葡萄糖占三分之一；而且越精細、越黏稠的含糖食物，致齲力越大。因此，黏糊糊的蜂蜜，對牙齒來說并沒有什么好處。在兒童牙科常見的奶瓶齲，有些就是由于家長用奶瓶給嬰兒喂蜂蜜水導致。“沒有必要以吃蜂蜜代替吃糖果，因為兩種都有導致齲齒的可能。”全春天向記者展示了美國紐約羅切斯特大學口腔生物中心William博士有關食物致齲的大鼠實驗圖片，實驗結果顯示蜂蜜具有高致齲性，且對牙齒的腐蝕程度與可樂、蔗糖水相仿。

????美國普度大學生物與食品工程專業博士云無心對此也持相同意見，云無心表示，“蜂蜜與蔗糖、高果糖漿中的糖對人體的影響幾乎沒有區別，用結晶蜂蜜代替糖果來保護牙齒、防齲齒純屬忽悠。”

????而對于商家“1歲以上孩子每天吃本品3至6袋，長期堅持身體好”的宣傳，兩位專家同樣認為毫無科學依據。食品專家云無心表示，站在健康的角度，應該盡量控制攝入量。口腔科專家全春天表示，從牙齒健康的角度來看，根本沒必要進食蜂蜜，每日食用多少克也不必討論。

????蜂蜜抑菌源于高滲透壓 與高濃度糖類似

????全春天稱，蜂蜜“防齲”的說法，很可能是對蜂蜜抑菌研究的錯誤衍生。國內的類似宣傳常提到一位名叫莫蘭(Molan)的學者，并依據他的研究和觀點推出蜂蜜可防齲。這其中是存在曲解的。

????“蜂蜜在稀釋過程中其葡萄糖氧化酶能使葡萄糖產生葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫能抑制細菌生長。但這只是推測，目前尚未證實。”全春天表示，若說蜂蜜防齲齒是通過“抗菌”作用的，那么糖也具有同樣的功效。“研究發現，糖濃度高時，存在高滲透壓，引起微生物細胞的細胞質和細胞壁分離，這樣也會導致微生物受抑制甚至死亡。高濃度的糖在果脯、糖果和煉奶制作時具有防腐作用，同樣，葡萄糖和果糖含量達到70%的蜂蜜具有抑菌作用，一點都不奇怪。”

????宣傳具誘導性 普通食品宣傳功效涉虛假宣傳

????國際食品包裝協會秘書長董金獅對記者說，根據國家規定，包裝食品的標簽信息及宣傳語均須出自科學出處，普通食品是宣稱保健功能則屬于宣傳。董金獅表示，“普通蜂蜜宣傳‘防齲齒、提高免疫力、促進肝吸收’等內容已涉及虛假宣傳。而慈生堂蜂蜜包裝上的‘以蜜代糖孩子更健康’、‘長期堅持身體好’、‘愛護牙齒’等宣傳詞則涉及誘導消費者。”董金獅表示，今年元旦執行的《預包裝食品營養標簽通則》對“營養聲稱”有特別規定，凡稱“富含”、“高”、“低”某營養素的，都需在營養成分表中注明具體成分。而這一點在標注“富含維生素、氨基酸、礦物質”的慈生堂蜂蜜的營養成分表中也無處尋得。

????對此，中國保健協會副秘書長趙新華對記者稱，不少屬于普通食品的蜂蜜及其蜂產品在宣傳中宣稱具有保健功效，這是違規的。此外，蜂蜜產品由于屬于傳統食品，不少企業利用人們對于傳統食品的天然好感在宣傳中打擦邊球。“如引用本草綱目等醫學古籍的一段話證明有保健作用，或模棱兩可地明示或暗示食用其產品對‘身體好’、‘健康’，這都是打擦邊球的做法。”

????對于商家所標注的“建議兒童食用量”，趙新華稱，一般普通食品標注建議食用量旨在提示消費者不要過量食用，而蜂蜜具有“滑腸”的特點，標注建議攝入過多的蜂蜜是不妥的。

????中國“蜜信” 以蜜代糖并非更健康

????由于蜂蜜“天然”、“傳統”等特點，在我國，對蜂蜜有“情結”的人不在少數，但食品專家表示，從現代科學的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優勢。“它的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。故從營養成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。”云無心表示，許多人相信蜂蜜那不到百分之一的成分中含有人類尚不清楚的“神奇成分”。對此，現代科學一方面試圖確認那些傳說的功能，另一方面期望分析出其中的成分。在其成分研究中，維生素、礦物質等微量營養成分乏善可陳，其他有益的成分也若有若無。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。總的來說，為了那些無所謂有無所謂無的所謂“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，并不一定是一件劃算的事情。

????云無心特別提示消費者，不應將蜂蜜加入1歲以下的嬰兒的飲食中，除具有毒素風險外，一歲以下的嬰兒不應該喂任何這類空卡路里的食物。“也就是說，沒有毒素也不該給孩子吃。”云無心稱。

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????慈生堂回復

????截至記者發稿時，慈生堂仍未對其蜂蜜防齲齒宣傳做正面回應，只是回應稱：1慈生堂所售是真蜂蜜；2其所給出的蜂蜜防齲齒的理由出自《蜂蜜及其妙用》(中國農業出版社)第1版(2004年1月1日)。作者郭芳彬系湖北省養蜂學會副理事長。