赤蜆：剝出肉來炒雞蛋

　　赤蜆這些年也很少見了，見到它真有些 “激動”。白皮黃邊個個活，15元兩斤也不貴。赤蜆很鮮美，但是往往里面有沙，所以吐干凈了非常重要。赤蜆最常見的吃法是開火煮著吃。為避免有沙子，可以剝出來洗凈，然后炒雞蛋，再配點小蔥，一黑二白三綠，應該不錯的。