廚房備著過期食品、調料瓶罐泡在污水中、食品原料的來源不明、生熟不分、地面油污多……昨天，市食品藥品監督管理局稽查支隊對我市14所中學和職業學校食堂餐飲衛生進行了一次突擊檢查，發現不少學校在餐飲衛生方面仍存在一些細節性問題，其中個別中學還因為檢查出有過期的食品而被處罰，一些存在小問題的學校也被執法人員當場責令整改或限期整改。

　　熱水沖碗筷就算“消毒”

　　昨天上午，記者跟隨執法人員來到黑龍江南路附近的青島長泰中學。執法人員剛進入食堂的廚房就被眼前的景象“驚了”，地面上污水橫流，水中還漂著一層油花，走起路來十分濕滑，廚房的灶臺上覆蓋著一層油乎乎的灰，灶臺正上方的排氣扇上掛滿了黑乎乎的一層油污，排氣扇的葉片有氣無力地轉動著。

　　在這家食堂的洗碗間，并沒有見到碗筷消毒設備，只見到地面上擺了一些盆和筐，工作人員正在清洗餐具，執法人員發現，他們并沒有用任何消毒工具或消毒液清洗，而是直接用熱水沖洗一遍就算完事了。“用熱水清洗餐具有些病菌是殺不死的，必須用消毒設備或者消毒液來消毒。”市食藥監局稽查支隊副支隊長董淑娥告訴記者，餐具消毒不同于一次性的飯盒，在多次使用后，會在夾縫中殘留難清理的灰塵和油垢，用熱水根本就沖不去。

　　小細節不規范是普遍問題

　　昨天的檢查中，一些學校食堂仍存在很多不規范的細節問題。其中記者跟隨的這組執法人員就查出了不少問題。“廚房中調料瓶罐的儲存方法不對，調味品存放托盤底部有臟水，容易造成調味品污染。”在青島幼兒師范學校食堂后廚，執法人員發現問題后當場責令整改，還有調料瓶罐的上方擺放著剛切好的雞塊，并且不停往下滴水，按照規定，半成品要單獨存放。

　　另外，執法人員還在青島經濟職業學校檢查出食品原料索票索證不規范的問題。“進貨單上沒有蓋章，查不到相關的責任單位，食品存在來源不明。”執法人員介紹，這些都是食品安全的隱患。

　　在青島某中學食堂內，執法人員還在廚房里搜出了過期的面包改良劑和辣醬，執法人員當場按照《食品安全法》規定立案，處罰金3000元，并責令3天內整改。

　　食堂衛生“掛牌”亮細節

　　記者從市食品藥品監督管理局日前召開的學校食堂食品安全監管會上了解到，今年6月底以前，食藥監部門將對全市學校的食堂實行量化分級管理，并將向社會公示學校食堂量化檢查等級，讓學生和家長看明白學校的食品安全屬于什么等級。

　　“每次檢查的情況都將記入量化等級評分。”董淑娥介紹，量化標準的要求非常苛刻，一些小的細節不注意，就會再被扣分，扣分多了級別就要降低。比如私人物品帶進食品區扣0.2分，加工食品時留長指甲扣0.2分，食品留樣不規范扣2分，餐具消毒不合格扣4分。量化綜合評分大于或等于90分才能被評為A級，低于90分就會被評為B級，低于75分就會被評為C級，低于60分就是不合格。如果學校食堂不符合供餐條件，提倡學校統一為學生訂購學生餐，配送餐單位要與用餐單位簽訂食品安全責任書，并且配送餐單位必須為A級單位。（記者 孫啟孟 實習生 姚大偉）

　　部分學校食堂存在的問題

　　學校 存在的部分問題

　　青島財經職業學校 廚師沒有健康證從事食品加工青島長泰中學 地面油污較多，餐具用熱水清洗無設備消毒青島幼兒師范學校調味品托盤底部有污水，廚房用品與私人物品混

　　放，廚房布局不合理青島經濟職業學校 部分食品原料來源不明青島旅游學校 生雞蛋與半成品肉食混放青島電子學校地面臟亂，生熟容器混用，冰箱沾滿油污