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野味不等于健康食品 營(yíng)養(yǎng)成分與家禽差別不大

來(lái)源:工人日?qǐng)?bào) 2013-02-17 11:10:06

????冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)的民間習(xí)俗之一,不少人選擇食補(bǔ)的方式來(lái)進(jìn)補(bǔ),希望得到健康的身體。在崇尚健康的同時(shí),卻有人陷入濫食野生動(dòng)物的誤區(qū)。

????最近一則報(bào)道,卻給這些“美食家”敲響了警鐘:據(jù)報(bào)道,廣州警方破獲近來(lái)最大一起非法販賣(mài)野生動(dòng)物案,發(fā)現(xiàn)販賣(mài)野生動(dòng)物穿山甲的犯罪嫌疑人為了運(yùn)輸方便在車(chē)上會(huì)給穿山甲打鎮(zhèn)靜劑;到了市場(chǎng)上,為了賣(mài)相好,會(huì)給穿山甲打興奮劑,讓其活躍點(diǎn)吸引人;如果是死體穿山甲,則會(huì)打防腐劑,防止?fàn)€掉;最后為了多賺錢(qián),給穿山甲喂重金屬進(jìn)肚子里。

????這實(shí)在是一件恐怖的事情,我們確有必要好好探究一下吃野味的利與弊了。

????一些動(dòng)物身上攜帶的病毒、病原體會(huì)傳染給人類(lèi),危害人類(lèi)的健康。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生動(dòng)物與人共患傳染病多達(dá)100多種,常見(jiàn)的野生動(dòng)物與人共患寄生蟲(chóng)病也有20多種。大家熟知的天花病毒,就是從駱駝傳染給人類(lèi)的,并奪去了無(wú)數(shù)人的生命,讓人類(lèi)在幾千年里都處于恐慌之中。

????因此,人們明白了動(dòng)物檢疫的重要性,并努力在動(dòng)物和人類(lèi)之間建立一道隔離傳染病的“防火墻”?,F(xiàn)在我們?nèi)粘J秤眯笄萑忸?lèi)在各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的管理,尤其是動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié),形成了動(dòng)物和人類(lèi)之間一道安全屏障。

????時(shí)下偷獵者常常采取劇毒農(nóng)藥、氰化物等毒藥毒殺的“高效率”的辦法來(lái)獵取野生動(dòng)物,這種方式見(jiàn)效快,還容易保持野味的完整和美觀。

????食客食用這類(lèi)野生動(dòng)物無(wú)疑存在“食毒”的可能。就營(yíng)養(yǎng)成分而言,野生動(dòng)物和人們常食用的家禽家畜相比蛋白質(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標(biāo)上差別不大。多數(shù)食客追逐的就是一個(gè)心理上的滿足和刺激。

????當(dāng)今全球環(huán)境污染嚴(yán)重,野生動(dòng)物生存環(huán)境惡劣,在生物放大效應(yīng)下,一些自然界難降解的化學(xué)物質(zhì),隨著食物鏈的延長(zhǎng),在生物體內(nèi)積蓄濃度越來(lái)越大,從而野生動(dòng)物所受污染比家禽更為嚴(yán)重。

????以不少野味餐館愛(ài)出售的鳥(niǎo)類(lèi)為例,很多污染物通過(guò)樹(shù)葉碎片及藻類(lèi)累積到蝦蟹體內(nèi),然后累積到魚(yú)類(lèi)體內(nèi),最后累積到食魚(yú)的鳥(niǎo)類(lèi)體內(nèi)。有研究證明,農(nóng)藥DDT最終在水鳥(niǎo)類(lèi)體內(nèi)含量可為原水含量的近千萬(wàn)倍。這樣的危害人體健康的野味還是不吃為妙。

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