洽洽瓜子在生產流程中存在眾多問題，其中香精的使用問題最為引人矚目。 IC 供圖

　　本報記者 彭巖鋒 實習生 陳姿羊 汪喆 發自武漢

　　“陳年瓜子”的陰影還未完全散去,國內炒貨龍頭企業洽洽食品（002557）又一次深陷“質量門”當中。

　　12月24日，有媒體曝出洽洽食品在瓜子生產過程中存在諸多食品安全隱患,包括裝袋前給瓜子噴香精、生產日期人為延后數月、重復使用煮瓜子的水、工人沒有健康證等問題。一時間，輿論一片嘩然。

　　洽洽食品第一時間在其官方網站作出回應，稱公司產品所使用的食用香精完全符合國家標準GB2760的規定，也按照國家標準GB7718的規范進行了標識，供方是國內最優秀的食用香精供應商，產品符合國家相關標準。

　　與此同時，洽洽食品還在官網的顯著位置，以行業信息之名刊出《關于香精香料在堅果與籽類食品中的使用說明》的鏈接。此文由中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會發布，稱香精香料在堅果與籽類食品中的應用是安全的，可放心食用。

　　但令人生疑的是，堅果炒貨專業委員會會長一職正是由洽洽食品董事長陳先保擔任。同時，陳亦擔任堅果炒貨專業委員會食品安全評審委員會的主任委員。由此看來，恰恰官網的上述說明，不免有“自導自演”之嫌。

　　“在遭到外界質疑的時候，堅果炒貨專業委員會如此挺洽洽食品。陳的身份無疑說明了很多問題。”一名不愿透露姓名的業內人士向記者感嘆道。而洽洽方面卻對此不以為意，“這不需要避嫌。”

　　洽洽食品一直被指產品單一，近年來加快了向休閑食品行業轉型的步伐，業務逐漸向高檔堅果與薯片方向延伸。據其2012 年上半年財報顯示，公司薯片銷售收入較2011年同期下降23.38%。

　　此時再陷“質量門”事件，洽洽的轉型之路無疑將被蒙上一層陰影。

　　瓜子噴香精惹爭議

　　12月24日，媒體刊文曝出洽洽瓜子在生產流程中存在眾多問題，其中香精的使用問題最為引人矚目。

　　該媒體記者曾臥底洽洽的生產車間，發現洽洽瓜子在裝袋之前都要被噴灑香精，所用香精的生產日期也有被更改的痕跡。該記者還發現，洽洽煮瓜子的水是重復使用。煮瓜子的罐子中，一次性能煮0.7噸的瓜子。工人不停地將瓜子倒進罐中，卻從未見換水。另外，工人不辦理健康證、不戴手套挑揀瓜子等生產衛生問題也普遍存在于洽洽的生產車間中。

　　消息一出，外界對洽洽食品安全的質疑此起彼伏。隨后，洽洽在官網中發表聲明，稱公司產品所使用的食用香精完全符合國家標準GB2760的規定，也按照國家標準GB7718的規范進行了標識。因供方提供的食用香精是高濃度的，根據公司生產工藝，需要對供方的食用香精進行稀釋處理，且對稀釋后的食用香精進行了重新標注品名、配制日期。

　　“堅果與籽類食品是GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定允許使用食用香精香料的食品之一，企業可按需添加適量使用的香精香料。”華中農業大學食品科學與工程系教授黃文在接受記者采訪時也指出。

　　洽洽在聲明中解釋說，其食用香精按照國家標準GB7718的規范進行了標識。但實際上，洽洽香瓜子的包裝袋上僅標注使用了食用香精，并未就香精種類做出更進一步說明，未提及香精的具體名稱。洽洽方面在接受記者采訪時也不以為意：“這個情況，我們的聲明已經解釋得很清楚了。”

　　另外，瓜子煮制用水重復的問題，洽洽稱，煮制用湯料液不是只添加水進行煮制，在水中還添加了甘草、茴香等多種草本香辛料。在煮制過程中，一鍋瓜子不能將湯料液中的中草藥成分完全吸收，根據企業工藝規范，湯料液可循環使用。

　　而據武漢當地一炒貨企業的工作人員向記者透露：“我們企業煮瓜子的水，從來不重復使用。”黃文也不無擔心地說：“高溫加熱可以殺菌，但是水中添加的輔料在長期的加溫融合之后會不會產生化學反應，這個很難說。”

　　“炒貨行業質量安全事件頻發其主要責任在企業，企業為了追逐更多的利潤不惜違規生產。國標的不完善讓企業有空可鉆，一定程度上成為企業違規生產的‘擋箭牌’。 ”中投顧問食品行業研究員簡愛華在接受時代周報采訪時表示。

　　“自導自演”說明澄清

　　盡管洽洽食品和堅果炒貨委員會發布了相關的情況說明，但其中仍有疑點。

　　2012年12月24日，洽洽食品發布《洽洽食品關于媒體報道的情況說明》一文；12月25日，中國食品工業協會堅果炒貨委員會發布了《關于香精香料在堅果與籽類食品中的使用說明》。雖然后者在說明中對洽洽“質量門”一事未有提及，但全篇仍然有濃厚的澄清意味。

　　堅果炒貨專業委員會在文章中表示：“由于使用香精、香料作為配料使用是否得當，市場會來鑒別，因為消費者是最好的食品風味評價專家”，還稱“添加食用香精香料的量一般都很少，添加量為0.05%-0.3%”。

　　時代周報記者登錄堅果炒貨專業委員會官方網站發現，其第二屆理事會會長一職正是洽洽食品董事長陳先保。另8名常務副會長和9名副會長中，只有2人不是由炒貨企業的負責人擔任。

　　記者還發現，《堅果炒貨專業委員會章程》第三章對團體會員的入會條件中規定，“愿按期交納會費”。對于具體數目，外界便不得而知了。

　　另外，陳先保還擔任堅果炒貨專業委員會食品安全評審委員會主任委員。網站公布信息顯示，“評審委員會負責全國堅果炒貨行業有關食品安全與質量方面的評審、咨詢與推廣普及工作，接受政府委托的有關堅果炒貨行業食品安全與質量等方面的工作。”

　　陳先保與該委員會之間的曖昧關系，也不得不讓人產生其他聯想。堅果炒貨委員會為何在第一時間與洽洽食品保持一致發布說明？說明發布之前，委員會是否對洽洽食品進行過食品安全檢測？說明又為何與洽洽如出一轍，對添加香精類別只字未提？

　　對此，洽洽食品方面不以為意。12月29日，記者撥通了洽洽食品董秘的辦公室電話。其董事會辦公室的一名工作人員向記者辯解稱：“該委員會是行業協會，企業是協會的成員單位。會長、副會長都是企業的負責人擔任，不是陳總擔任，也可能是其他企業負責人擔任。”

　　該名工作人員還向記者表示，由炒貨委員會發布聲明并不存在不妥，“不需要避嫌。你可以去問炒貨委員會。”

　　時代周報記者帶著疑問與該委員會取得聯系。委員會工作人員對于陳先保在委員會的任職情況避而不談，并表示對于記者提出的問題不能作答。

　　在記者的追問下，工作人員讓記者將采訪提綱發至指定郵箱，并表示經過官方審核將對記者提出的問題作出書面回應。截至記者發稿，仍未收到任何回復。

　　轉型之路尚不明朗

　　事實上，早在2012年5月，洽洽就曾因收購陳年葵花籽、原料采購把關不嚴等受到質疑。此次再次被陷“質量門”，洽洽可謂“二入宮”。

　　盡管如此，洽洽在炒貨行業的“大佬”地位仍未被撼動。據中國食品工業協會的統計資料顯示，炒貨行業最近三年銷售收入在10億元以上的大型企業只有洽洽食品一家，而洽洽瓜子業務就占了其公司收入和盈利的近九成。

　　“當前洽洽對傳統炒貨業務依賴度過高，但傳統炒貨業務淡旺季明顯，單一業務的經營風險大，向前景較好的休閑食品市場轉型是洽洽未來發展的突破口，也是整個炒貨行業的發展趨勢。”簡愛華對時代周報記者表示，

　　實際上，洽洽向休閑食品市場的擴張一直在緊鑼密鼓地進行著。其于2010 年中推出了薯片類品牌“喀吱脆”，產品采用烘焙工藝制作，終端零售2 元/袋。但無奈薯片市場強手如云，樂事、品客和達利園等都是這一領域的強勢品牌，洽洽在這一細分市場并無太多優勢，加之薯粉價格上漲，洽洽2012年上半年薯片銷售額低于預期。

　　簡愛華表示，當前洽洽開展新業務的瓶頸主要在于缺乏盈利能力的新產品和創新能力不足。洽洽的休閑食品業務局限在薯片，且推出的口味與已有薯片品牌并無較大差異，因此難以贏得市場。

　　為了挽回轉型頹勢，洽洽于2012年10月8日在南京召開新品發布會，宣布推出薯片系列與高檔堅果系列新品。

　　此外，提高銷售終端覆蓋是洽洽下的另一步棋。洽洽食品在招股書中曾坦言，由于炒貨行業具有進入門檻相對較低、傳統生產工藝相對簡單的特點，各地存在大量的生產銷售規模較小、生產工藝落后、衛生條件較差的炒貨企業。洽洽作為行業龍頭企業市場占有率僅為6%-7%。洽洽公司雖然2012年上半年終端覆蓋數量已提升至26萬個左右,并計劃2012年全年達到40萬個，但公司仍處于渠道費用投入期，單店投放效率短期難以提升。

　　簡愛華向時代周報記者分析說：“洽洽未來應使產品和渠道高度契合，即高端堅果類應集中在一線城市。公司在休閑食品業務方面應注重研發能力以新口味取勝，收購已有品牌不失為一個良策。”