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超市火鍋底料熱賣 市民對配方成分無概念

來源:山東商報 2012-12-14 15:50:00

超市火鍋底料熱賣 市民對配方成分無概念

????冬季的嚴寒讓人禁不住想吃火鍋,除了火鍋店生意爆滿,多家超市的火鍋底料成為時下的“搶手貨”,但是對火鍋的成分、配料表等,市民往往關注的很少。

????市民對配方成分無概念

????冬季吃火鍋,對市民來說算是家常便飯,去超市買上一包火鍋底料,回家自己搭配各種青菜涮肉,方便又省事,因此,超市的火鍋底料頗為暢銷。在歷山路一家大型超市,記者看到,火鍋底料大約有十多個品種,一兩個品種還掛出了“暫時缺貨”的標簽,據銷售員介紹,最近火鍋底料每天至少賣出上千包,是其他季節銷售的四五倍。

????在采訪中記者了解到,市民除了對口感和價格較為關注外,對配料成分基本沒有概念,“我比較喜歡清湯味的,一般大超市賣的東西都是合格的。”正在選購底料的李女士向記者表示,在超市調料區記者觀察了近半個小時,前來選購火鍋底料的市民著實很多,90%以上的選購者都是看包裝正面的品牌和口味,并沒有查看背面的配方成分。

????底料基本都含添加劑

????在觀察中記者看到,不論是固體底料還是液體底料,150克左右的底料一般售價在6元左右,在配料表中,記者隨機拿起了幾個品牌的火鍋底料做比較,基本成分都是辣椒、雞精調味料、食用鹽、復合香辛料、大蒜、大蔥、姜、白砂糖等,在液體底料中,桂圓、山藥等較為常見,此外,一個明顯的現象,食品添加劑在火鍋底料中普遍存在,一款火鍋底料中的添加劑在三種左右,包括乙基麥芽酚、谷氨酸鈉、山梨酸鉀等。

????既然火鍋底料配料大同小異那么是否有標準可依呢?記者上網搜索發現,包括香精、鮮味劑、防腐劑等食品添加劑其實都是允許使用的,但必須要符合食品添加劑使用衛生標準的限制和要求,因此,消費者在選購火鍋底料時,應盡可能地選擇正規商場并購買大廠家的品牌,這樣食用起來才更放心。

????草本火鍋底料或漸成趨勢

????在位于濼源大街的一家食品專營店,一款草本火鍋底料吸引了記者的注意,查看其配料表,除了食鹽、雞精、辣椒、姜、蒜等基本成分外,八角、桂皮、小茴香、白胡椒、孜然、芫荽等調味料寫的清清楚楚,此外,百合、枸杞子、山楂、白芷、蓮子等中草藥成分也位列其中。據店內工作人員介紹,“這款火鍋底料現在賣的很好,里面的調味料都是實實在在磨制的原材料,有些火鍋底料為降低成本或圖省事只用復合香辛料代替。此外,針對吃麻辣火鍋容易上火的情況,在該底料里,還加入了‘金銀花、甘草’等敗火中草藥。”

????針對上述百合、白芷等中草藥成分添加,濟南市中草藥發展協會相關負責人表示,以上都是大眾化的中草藥,且搭配合理,對人體健康有益無害。此外,業內人士分析,雖然現在火鍋底料的相關標準尚未出臺,但隨著人們對食品安全的重視,用真實原材料配制的火鍋底料無疑讓消費者更加放心,這對推動整個行業的健康發展非常有利。(記者 邵聰慧)

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