混合肉卷配方表標注鴨肉和羊肉

????新聞背景

????近日有市民反映，沃爾瑪超市銷售的一種火鍋肉片未標注肉品種類。記者調查發現，“無名肉片”流入沃爾瑪在沈陽的多家超市，銷售人員自曝稱，無名肉片里含有鴨肉。工商部門表示，商家未明示肉品種類，侵犯了消費者的知情權。

????沃爾瑪違法銷售“無名肉片”事件被曝光后，昨日沃爾瑪公司向本報發來回應稱，出于對消費者的負責，沈陽沃爾瑪已暫時對相關商品進行下架，沃爾瑪正在積極了解和核實有關該商品標簽情況。

????這種“無名肉片”到底是什么做的，都銷往哪里了呢？記者調查發現，沈陽部分火鍋店的羊肉片并不那么讓人放心。

????記者走訪

????火鍋店承認不是“100%羊肉”又改口

????昨日16時許，本報記者探訪位于沈陽市大東區一家“涮你喜歡”自助火鍋店。

????火鍋店冷柜中擺放著供顧客選用的“羊肉片”，色澤與普通羊肉并無明顯不同。記者在火鍋店消費過程中，店面工作人員多次強調店面銷售的羊肉片為100%羊肉片。

????不過記者發現，上述“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。

????“羊肉片”放入鍋中后，脂肪與瘦肉則完全分離。記者品嘗發現，肉片肥瘦兩部分的實際口感截然不同：脂肪部分有濃烈的羊膻味道，而瘦肉部分不僅沒有任何羊肉特有的膻味及細膩紋理，口感也與禽類肉質相似。

????面對記者對“羊肉片”品質的質疑，“涮你喜歡”自助火鍋店店面值班負責人解釋稱，店面銷售的羊肉由公司統一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”，其肉品質量保證安全，“不少火鍋店都是這樣，又不是我們一家。”

????當記者詢問是否可以提供相關肉品的檢驗檢疫票據時，這名負責人猶豫片刻后又否定了前述說法：“我們賣的是100%的羊肉，不然的話我們也不可能說是羊肉啊?！?/p>

????不過，該負責人從柜臺下拿出厚厚一摞資料，經翻閱查詢并未找到涉及羊肉的肉品檢驗檢疫合格證明。

????截至記者截稿時，“涮你喜歡”自助火鍋店仍未提供羊肉的檢驗檢疫合格證明。

????昨日下午，記者還來到陵東街上的三只熊火鍋店，點了一盤羔羊和一盤新西蘭羊肉。記者發現，肉的顏色較暗，紅白兩種顏色分明，聞起來沒有羊肉的膻味，口感也與羊肉相差較遠?！斑@盤羔羊肉是不是純羊肉？”面對記者的追問，服務員三緘其口。

????業內報料

????一些小火鍋店用“復合羊肉”

????沈陽一家火鍋連鎖企業的總經理龍先生說，現在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規，而一些小火鍋店為了節約成本是在用“復合羊肉”?！皬秃涎蛉狻蓖ǔＪ前凑找欢藴视螟喨夂脱蛉馀浔取！捌鋵崜进喨獾幕旌涎蛉馐窃试S的，只是在銷售時要注明。”龍先生說。

????但記者走訪多家火鍋店，并沒有發現哪家火鍋店在明顯位置上標注“復合羊肉”字樣，在菜牌上寫的都是羔羊、羊排肉、新西蘭羊肉、羊排等字樣。被問及羊肉是否純時，部分店主保持沉默。

????記者走訪

????批發市場有“鴨羊肉卷”還有“豬羊肉卷”

????昨日記者來到沈陽市皇姑區肉食批發市場購買羊肉卷，一名批發商拿出份報價單，上面有各種類型的混合肉卷。批發商稱，混合肉卷上通常都會標識出另一種肉類，沈陽地區以鴨肉和豬肉居多。

????在記者購買的一個速凍生制混合肉卷上，明確標出了以QS開頭的食品生產許可證編號和執行標準的編碼，配方一欄里則明確寫著：鴨肉、羊肉。

????批發商稱，這些肉都是正規廠商生產銷售的，那些購買混合肉卷的客戶都非常清楚里面的用料種類。批發商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有豬肉的，不過配方表中只列出了羊肉?！百I東西前我們都會說明白，至于其他人怎么說，我們也管不了?！迸l商說。

????業內報料

????最便宜的“羊肉卷”幾乎沒羊肉

????有10年銷售肉食經驗的批發商王先生表示，羊肉卷的價格主要根據含羊肉量而定，含羊肉越多價格就越貴，零售的純羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤僅7元，而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉，因為它主要是鴨肉、雞肉或者豬肉，混合進羊油，這樣聞起來就會有股羊膻味。

????一經銷商表示，目前純羊肉卷進貨價都得在29元左右，如果市場上的羊肉卷低于他們的進貨價，肯定是沒法盈利的。

????王先生稱，混合羊肉卷一般供貨給超市、農貿市場、火鍋店和小飯店，通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主，火鍋店一般都會選擇每斤12元的羊肉卷，這個檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷售情況很好，“主要賣給一些小火鍋店。”

????“一些小火鍋店里面一盤羊肉才要價10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用純羊肉的肉卷，還怎么賺錢？”多年從事速凍類食品批發的趙先生告訴記者，“價錢越便宜，肉的質量也就越沒保證。”

????醫生建議

????遼寧中醫藥大學附屬醫院教授盧秉久提醒市民，如果羊肉中摻入鴨肉，而且鴨肉所占比例較大，脾胃虛寒的人不宜食用。

????他介紹，鴨肉性涼，有補陰血清虛熱的作用，身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食，感冒患者也不宜食用。(記者 趙威 楊曉明 張瀚)