奶片含反式脂肪酸或致早衰 添加劑天花亂墜

奶片含反式脂肪酸或致早衰 添加劑天花亂墜

　　近日，常州工商執(zhí)法人員在當地一家大型超市內，查到一種名為“奶酪寶寶”（CheeseBa－by）的奶片，其食品配料欄中竟標注著乳礦物鹽。乳礦物鹽是指以乳清為原料，經去除蛋白質、乳糖等成分而制成的利于人體吸收的營養(yǎng)補充劑，于2009年被衛(wèi)生部禁止在嬰幼兒食品中添加。執(zhí)法人員對這家超市處以沒收違法所得、罰

款2000元的處罰。昨天，記者探訪超市發(fā)現，小小的奶片所含的添加劑可不少。島城食品專家表示，奶片不等于“濃縮牛奶”，或“固體牛奶”，部分奶片中含有反式脂肪酸成分，兒童不宜多吃。

　　調查奶片添加劑真不少

　　昨天，記者探訪了市南區(qū)幾家大型超市發(fā)現，奶片產品有盒裝的，也有散裝的，有蒙牛等知名品牌的，也有一些沒聽過名字的廠家產品。高鈣奶片、牛初乳奶片、營養(yǎng)型奶片……奶片的種類不少，保質期一般是一年。記者發(fā)現，奶片的配料主要包括植物末、食用葡萄糖、乳清粉、全脂奶粉、麥芽糊精、牛初乳粉、氫化植物油、酪蛋白、單硬脂酸甘油酯、磷酸氫二鉀、二氧化硅等。其中的食品添加劑主要是乳酸鈣、硬脂酸鎂、食用香精、牛奶香精等。沒想到小小的一粒奶片，竟然含有這么多成分，而且其中某品牌的散裝奶片，將食品添加劑的成分印在中縫里，記者費了好長時間，才看清楚全部的添加劑名稱。還有一種品牌的散裝奶片，小包裝上竟然除了品牌名稱和QS標志外，沒有其他的生產信息。

　　專家 兒童應控制奶片食量

　　“奶片是含有一定營養(yǎng)成分的，但不等于濃縮牛奶，或固體牛奶，只能算是乳制品，吃奶片是不能代替喝牛奶的。 ”青島農業(yè)大學食品學院的李鵬老師告訴記者，部分奶片的主要成分是純奶粉，奶粉是把濃縮乳制品蒸干了水分。也有部分奶片為了增加奶香濃郁的口感和延長保質期，則添加了多種其他配料和食品添加劑，加入一些輔料后，其中的奶粉含量就不純了。其中，氫化植物油和植物末，屬于人造奶油類，含有反式脂肪酸成分。如今，反式脂肪酸已經引起了不少食品專家的警惕。“反式脂肪酸應該控制食用量，最好不要多吃，尤其是兒童還沒發(fā)育成熟，更不能貪多。 ”李鵬建議，購買奶片時應看清配料表，不要依靠奶片來代替牛奶補鈣。

　　提醒 反式脂肪酸有害健康

　　據介紹，普通植物油在一定的溫度和壓力下，加氫催化其中的不飽和脂肪酸，就會形成氫化植物油。氫化植物油是人體無法吸收消化的油脂，達不到完全氫化的標準，就會含有一定的反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大，會對肝臟產生傷害，長期大量食用，可能使人產生早衰的癥狀。此外，反式脂肪酸也會增加人體的膽固醇含量，被認為是誘發(fā)膽固醇問題、動脈阻塞和冠心病的誘因之一。(記者 張譯心)