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“一勺子”漏洞背后:哈根達斯短斤缺兩

來源:東方網-- 2012-10-10 09:46:55 字號:TT

????有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之稱的哈根達斯,居然也會出現“短斤缺兩”。

????有消費者日前向記者反映,根據其在全國多間門店的消費經歷,哈根達斯單球或者雙球冰淇淋大量出現低于其標重的情況,作為一家跨國品牌,這種行為明顯屬于不誠信。

????而記者在哈根達斯上海、北京部分門店的調查顯示,上述消費者反映的短斤缺兩問題確實存在,冰淇淋產品重量控制基本靠手,隨意性較大。其中上海浦東的一家店,記者點

的一份抹茶加香草的雙球冰淇淋,標重為155克,而用該店提供的電子秤,除去杯子和塑料勺的重量,最終凈重僅為137克,相差達18克。按一份59元的價格計算,如果吃這樣一份雙球冰淇淋,消費者將多花費6.85元。

????對此,食品營銷業人士告訴記者,哈根達斯被指短斤缺兩背后涉及到成本控制問題。像哈根達斯這類冰淇淋店,一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核,這位人士說:“門店都會希望每盆能盡量多舀幾勺,以達到綜合毛利的提高。”

????冰淇淋重量難保證

????從事食品營銷工作的龍先生向記者反映,由于工作關系,他常常請客戶或朋友去哈根達斯聚會,每次都要點幾個單球或雙球冰淇淋。由于職業敏感,龍先生有時總能馬上感覺出手上的冰淇淋重量不足。

????此前他曾去上海哈根達斯濱江店消費,察覺到冰淇淋重量不對,于是請服務員當場稱重。“一稱果然不對,比標示重量輕了幾克,門店經理馬上賠禮道歉,加滿重量后還賠償了一張內部VIP卡。”龍先生說,“但是國慶期間我再去這家店,發現冰激凌短斤缺兩的情況仍然存在。”龍先生氣憤之下喊來經理理論,經理于是撥打110報警,場面一度十分尷尬,但問題最終不了了之。

????在上海浦東新區一家哈根達斯門店,記者點了一份抹茶加香草的雙球冰淇淋,連紙杯加兩把塑料勺子稱重是151克。據哈根達斯介紹,冰淇淋的重量允許上下5克的誤差,少了會補,多了也不要求退。

????不過,一個裝雙球的中型紙杯重量大約8克,一把塑料勺則重3克。也就是說,這份冰淇淋實際凈重只有137克,與標準重量155克相差18克。店員馬上在紙盒里添了冰淇淋,而對于記者關于冰淇淋賣出去前公司是否規定要稱的質疑,則表示:“都習慣了,差不多就行了。”

????在北京哈根達斯新光天地店,記者點了一份菜單標稱重量為85克的單球冰淇淋后,記者向店員詢問冰淇淋的重量時,店員隨口答道:“81~82(克)吧。”

????隨后,記者索要了一個與裝單球的紙杯同樣的空杯子,將其放在自備的電子秤上過秤,顯示重量為5克,又將整杯冰淇淋放上去稱,顯示為83克,用后者減去前者,得出冰淇淋的重量約為78克,與85克的標稱重量相比,少了7克。上述店員辯稱該產品誤差區間在正負5克以內,也就是說,單球重量至少在80克以上,而實際重量只有78克。

????上海人民廣場附近一家哈根達斯門店的店員則告訴記者,單球、雙球冰淇淋公司沒有規定要稱,如果客人提出來,店員會去稱。這些電子秤通常被放在柜子里,有的擺放在外,但上面也堆放了餐巾紙等雜物,不為人注意。

????記者前日就此問題向負責哈根達斯中國區銷售的通用磨坊(中國)有限公司發去郵件,不過截至記者發稿,尚未收到回復。而昨日記者再去北京、上海一些門店購買冰淇淋,冰淇淋“短斤缺兩”的問題已不明顯,而店員對稱量要求則顯得很警惕。

????管理體系存漏洞

????通用磨坊目前還擁有灣仔碼頭、貝蒂妙廚等眾多知名食品品牌。在中國,哈根達斯一直被視作一個高檔品牌,開在一座城市最熱鬧的地方。目前,哈根達斯已進入中國內地36座城市,僅上海就有43家門店,并且幾乎都開在CBD、大型百貨商店和一些繁華地段。

????據了解,一份單球冰淇淋應重85克,每份售價高達33元,平均每克價格約為3角9分。而一份雙球冰淇淋應重155克,售價59元,平均每克價格約為3角8分。據一些哈根達斯門店介紹,有的門店每天都能賣出幾百個冰淇淋球,像抹茶等暢銷口味一天甚至就能賣出一百來個。

????中國品牌研究院首席研究員鄭學勤向記者稱,“哈根達斯這樣一個品牌實在沒必要在重量上取巧,這實際上反映的是哈根達斯在連鎖化經營過程中存在管理漏洞。”

????哈根達斯冰淇淋的重量控制實際就掌握在員工手上。有哈根達斯店員就向記者表示,老員工一般不會舀錯重量,因為舀多了對重量已經很熟悉。記者在哈根達斯一些門店的調查顯示,熟練員工在重量控制上比較到位,實際重量與標稱重量相符。

????上述食品營銷人士告訴記者,國外品牌,尤其是服務型企業進入中國,常常存在類似哈根達斯的問題。肯德基、麥當勞等餐飲企業剛進入中國,也曾在可樂等杯裝飲料的計量問題上惹來質疑。后來這些可樂杯都在杯壁上注明刻度線,超過刻度線即可。而哈根達斯采取舀勺的形式,很難準確控制重量。

????對于如何保證冰淇淋分量的問題,有哈根達斯的店員也表示無奈,認為有時顧客太多,來不及精確稱量。每份冰淇淋都稱需要投入大量時間成本,但不稱又該如何確保消費者權益?

????對于哈根達斯存在的問題,華夏基石管理咨詢集團首席管理與營銷專家譚長春表示,有些外國企業在進入中國后往往采取了“雙重標準”,在制度執行過程中不如國外規范。

????而鄭學勤則認為,這類重量問題連普通小店都會注意,像哈根達斯這樣大的品牌出現這種問題太不應該了。“(出現這樣的問題)毫無疑問會影響品牌形象,本來很好的品牌,現在消費者感到受到欺騙,心理落差也會更大。”鄭學勤說。

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