????食品安全無小事，為確保食品安全，所有的食品企業更應在每個細節嚴格把關，保障每一環節的安全、健康，才能最終給消費者提供安全可靠的美食。肉制品加工行業的龍頭企業—金鑼集團就給我們樹立了這樣的典范。

????首先在原材料方面，為滿足日益增長的肉制品消費市場需求，金鑼集團實行了“公司+農戶+基地”的新型生產模式，變分散養殖為規模化養殖，變粗放式經營為標準化經營。以“統一種豬、統一飼料、統一藥品疫

苗、統一收購商品豬”的五統一模式最大限度確保原料品質和安全。規模化養殖、源頭五統一、專人駐廠監管制……，正是這些看似細小的措施保障了金鑼豬源的安全與穩定，使肉制品加工從源頭得到了保證。

????除了規模化養殖和源頭五統一措施，為解決上游產業可能引發的產品質量問題，金鑼集團在每個養殖基地都設立了“駐場監管制度”，這里的駐場監管制度并非傳統意義上的政府對于企業的監管，而是金鑼在企業內部推行的另一深入而精細的管理--“專人駐場監管”。針對與集團簽署合作協議的農戶，金鑼定期抽調精干力量，派駐到養殖戶處“現場辦公”。監管員既要嚴格監督生豬喂養、防疫等各環節，如發現濫用飼料、忽視防疫等行為，立即終止合作；同時還要詳細記錄生豬的出廠日期、數量和去向等情況，以確保“不合格、不安全因素”不進入產品制作的任何環節。

????金鑼集團在重視源頭管理的同時，絲毫沒有放松對生產過程的監控和質檢。據了解，從生豬進廠到屠宰再到深加工的整個過程中，金鑼所有產品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分別進行三輪檢疫檢驗。在生產車間的檢查清單上，筆者看到了包括生豬品質檢驗、各種病癥病理檢疫、各項器官機能檢測等在內的共計20多道生豬屠宰檢疫檢驗程序。筆者現場發現，檢測程序始終貫穿生產全程，這從根本上確保了肉制品的品質安全。除了設備和技術的檢驗外，金鑼還安排專業人員進行補充檢查，并為此專門建立了質檢員制度。每個產品都會有一個專門的質檢員負責跟進，質檢員隊伍達到二百多人的規模，且所有的質檢員都由經驗豐富的老員工擔任。

????另外在銷售終端，金鑼集團還建立了產品可追溯制度，每個產品從生產單位、生產日期、到供應商信息、檢疫信息等，消費者都可以在網上查到，全程透明，全程可追溯，正是這些切實可見的產品細節，才讓消費者買的安心，吃得放心。

????金鑼集團從細節著手，種種近乎嚴苛的品控措施嚴格確保每份產品的安全健康和高端品質，給消費者的食品安全提供了“終極保障”。