把魚沖洗干凈后，在魚背和魚肚上切上幾口，好讓滋味充分滲透到魚肉里，準備好了精鹽、白糖和味精，腌制咸魚馬上開始了。

    腌上兩個小時，每隔半小時翻動一下，目的就是進味兒。再用鐵鉤子掛起來，放在通風處晾干就OK了。

    專家說，大鹽粒和精鹽腌制出來的咸魚口味，沒有什么區別，都一樣。那蝦醬又是怎么做出來的呢？

    自己在家做咸魚蝦醬，記住，一定要用精鹽，用大鹽粒

腌的食物，會產生亞硝酸鹽，這可是強致癌物質，其實，咱們平時的飲食中，除了腌漬食品，還有不少東西，可以致癌。眼下，癌癥在全國范圍內依然是頭號殺手，除了老年人，二三十歲的年輕人患癌的比例，也是大幅增加，專家推斷，這與環境和食品的污染有很大關系。病從口入，要想降低患癌風險，健康飲食很重要。

    專家的話不是危言聳聽，如果再不注意飲食安全的話，疾病就在你我身邊。要想把飲食和疾病中間設上一道安全屏障的話，盡量少在飯店和小地攤上吃飯，自己買菜做飯要好得多，安全得多。