????“這是一款成熟平衡的紅酒，口感上似乎是法國的梅樂葡萄釀制的。從糖度來品，這款酒屬半干。糖度介于干型和半甜之間。說起這個梅樂葡萄，又叫紅葡萄公主……”在一場商業酒會上，張麗用這樣一段話，作為一名專業品酒師的開場白。

????品酒師，一個聽起就貴族范兒十足的職業，如今已經在青島植根發芽。隨著近幾年青島紅酒市場的火爆，紅酒飲者的個性化需求，讓品酒師成為了廣受歡迎的人才。然而你也許不知道，這些新人類卻有著獨屬于自己的無奈，他們必須承受中國式的酒文化對紅酒文化的“改良”。

????這是一個在尷尬中前行的貴族職業。

????尷尬一 權威培訓機構無覓處

????“其實品酒師并沒有外界想得那么神秘，只要你愛好紅酒，那么就可以嘗試做一名品酒師。”在自己的品酒會所里，張麗坐在一排紅酒前，開始講述自己如何步入品酒師這個行業的。

????不說不知道，原來在國外的品酒師培訓機構還真不少，“在國外品嘗紅酒是一門生活技能，很多人不是專業品酒師，也會去培訓機構參加課程，主要是為了讓自己生活得更有情調一些。”張麗說，只有那些癡迷紅酒的人，才會在品酒的領域中越走越深，有的甚至到了“走火入魔”的境界，也就產生了職業的品酒師。這些人大部分都是家境較為殷實，“剛開始做品酒師，品嘗紅酒都是自費的，只有成名以后，才有人聘請你去免費品嘗高檔紅酒，所以沒有一定的經濟實力，是當不了高端品酒師的。”曾經在歐法游歷的張麗說，國外的品酒師數量眾多，大部分都是簽約在高檔酒店或者會所，為客人提供品酒服務，“比如說按照客人點的餐，選擇與之搭配的年份紅酒；或者現場品鑒紅酒質量，講解紅酒文化等。”這些簽約品酒師在國外的收入都不菲。

????“比品酒師更高一級的，行業里叫做試酒師。”張麗說，目前全世界知名的試酒師不到10人，大部分都是自由職業人士，不受雇于任何機構和酒莊。這些站在紅酒世界巔峰的人物，平時是不會隨便評價紅酒的，往往一句話就會決定一批紅酒甚至一個酒莊的興衰。“每年法國的列級酒莊出新酒的時候，都會聘請試酒師來試酒，然后會根據他們的評價來確定當年新酒的優劣和價格。”張麗說，除此之外，試酒師也往往是一些高端紅酒拍賣的座上客，他們要負責鑒定這些高端紅酒的真偽和價值，有點類似于“鑒寶專家”的角色。