????“想說愛你并不是很容易的事……”這句歌詞唱出了青島一些酒吧老板的心聲，遙想當初，他們懷著對音樂的夢想打造心儀的酒吧，試圖繁榮青島酒吧文化，并在其中掘桶金，豈料一陣折騰之后卻發現，在青島經營酒吧并不是一件容易的事。從青島天使酒吧總經理劉鑫4年的創業歷程或許可一窺青島酒吧業的發展概況，未來的青島酒吧能走多遠？業內人士表示，市民對于酒吧的偏見，市民的消費習

慣，酒吧的規范經營及青島夜消費大環境等若不改變，那青島酒吧業的發展仍會舉步維艱，與北京、上海等的酒吧文化會差距越來越大。

????資深老板親自迎賓

????“劉哥好！”“劉哥，又見面了！”……上周六晚上10時30分許，在中聯創意廣場青島天使酒吧門前，留著帥氣發型、穿著黑色短袖夾克及休閑牛仔褲的酒吧老板劉鑫親自出面迎接顧客，熟識的“老”顧客也熱情地回應他。每天晚上10時30分左右有一撥客流高峰，只要沒啥要緊事，劉鑫都會和服務員一起在門口迎賓，看到一撥撥客人進入酒吧，劉鑫臉上露出滿意的笑容。“周一周二大家都忙著上班，來酒吧消遣的人不多，跟周末沒法比。”聊到酒吧顧客數量時，劉鑫說一般周末晚上的客流量能超過200人次，而周一周二只有周末人數的一半。

????這顧客人數乍一聽還說得過去，但劉鑫卻擺擺手說“不太賺錢”。記者在酒吧里轉了一圈發現了答案，原來多數顧客消費水平并不高，大多數是消費一瓶啤酒或者一杯價位較低的洋酒。聊起酒吧的生意經，劉鑫打開了話匣子，他說要經營好酒吧，人流量多至關重要，同時顧客的消費水平高低也是一個重要因素，如今青島各酒吧的顧客群普遍存在消費水平偏低的現象。“平時顧客每人每晚平均消費也就八九十元，周末也不過200元。”

????酒吧屬于運營成本較高的行業，劉鑫說各種費用加在一起一天費用接近1萬元。“每天一睜眼就是1萬元的成本，有時感覺壓力真的很大。”劉鑫感嘆酒吧生意不好干。為了吸引人氣，劉鑫除了給酒吧配備好的音響和燈光，還請來一些小有名氣的歌手，同時每年還承辦一些選秀比賽等，靠各種活動拉升酒吧名氣。

????知名酒吧還是有點少

????目前中聯廣場已形成一個酒吧群落，在這里集聚著VIVI、夜潮等十余家酒吧，記者上周四現場探訪發現，各酒吧內人氣并未像夏天一樣火熱，而且江西路酒吧群及奧帆基地酒吧一條街人氣也不算高。

????都說周末是酒吧的天堂，此話一點不假，上周日晚上記者再探島城三大酒吧群，發現人氣明顯比平常好很多。一名時常泡吧的業內人士給記者支招，觀察一處酒吧火爆程度只需看停在其門口的出租車數量即可。上周日晚上11時30分至次日凌晨30分左右，記者通過實地探訪發現，中聯廣場北門處固定有5輛流動的出租車停留，香港花園酒吧群有8輛，而在江西路酒吧一條街上有7輛，去奧帆基地情人壩途中見過5輛。還有一個現象，就是大多數出租車都是停靠在生意最火的酒吧門口。

????江西路上零散分布著十多家大小不等的酒吧，最火的酒吧當屬“老菲酒吧”，而在這家酒吧門前停留的出租車便有4輛，超過整條酒吧街停留出租車的半數。除了出租車，老菲酒吧門前停放的私家車亦是密密麻麻，要進酒吧需要先從車縫中通過。酒吧內有20多桌顧客，老板是名法國人，因此吸引不少在青的外國人，外國顧客占到三分之一，繞桌而坐的顧客們談笑風生，不亦樂乎。歐洲杯足球賽也帶火酒吧生意，不少球迷端著啤酒面朝電視，靜待喜愛的球隊出場。自由人酒吧、查理斯酒吧等與老菲酒吧隔街相望，但人氣略遜一籌，其余酒吧也都差不多。

????據業內人士介紹，目前青島酒吧群共有3個地帶，一是中聯創意廣場的酒吧群，其次是以江西路、古田路為主的香港花園酒吧群，再次就是奧帆基地情人壩酒吧群。“中聯廣場較紅火的酒吧是VIVI和夜潮，香港花園較紅火的酒吧是伊潤蓮花和FEELING，而奧帆基地情人壩酒吧群的十多家酒吧總體差不多，金鑼灣咖啡酒吧口碑一直不錯。”網友“咣寶”酷愛泡吧，他說總體來說目前青島知名的酒吧也就是十幾家，與上海、北京等城市的知名酒吧數量相差甚遠。

????把脈酒吧業 改變偏見 嘗試AA制

????“有人說過，一個城市的夜生活質量，是考察這座城市國際化程度的重要因素。點亮夜經濟，豐富夜生活，已日益成為現代化都市不可或缺的一部分。”談及青島夜經濟，青島大學經濟學院教授、經濟學博士閔政良如是說，青島的商家也應該適應夜經濟，真正體現夜青島的經濟活力，讓青島的夜經濟變成一種大眾化 、常態化、生活化的消費方式。

????說到如何讓酒吧業突破瓶頸迅速發展時，青島天使酒吧總經理劉鑫表示首先要改變市民對酒吧的偏見。“以前一說去酒吧，家里人就會以為是去那種烏七八糟的地方，同時還認為酒吧都是高消費，其實這些都是對酒吧的偏見。”劉鑫說，如今的酒吧是一種享受音樂放松身心的場所，價格也都為普通百姓所能接受，要改變百姓偏見，除了需要加強宣傳和引導外，更需要酒吧行業自律。他還表示，目前酒吧已告別簡單的喝酒聊天的初級狀態，許多人也選擇酒吧作為商務休閑、企業活動、文化產業等的活動場所。

????酒吧要突破瓶頸還需要市民改變消費和生活習慣，位于香格里拉酒店的炫吧負責人劉先生力推酒吧消費AA制，他說市民結伴來酒店消費時大都是一個人結賬，這與其他城市的AA制消費有很大不同。“一個人做東，其他人出于客氣便不會多點貴一點的酒，也不會點多東西，而如果大家都是AA制，那么大家伙便會放開手腳盡情地玩。”劉先生說他們也曾倡導酒吧消費AA制，但收效甚微。“酒吧的專業性不夠，行業人才缺乏，與本土文化的契合度不高等問題，是目前制約酒吧業發展的重要因素。”市旅游局行業管理處一位負責人介紹說，在專業人才方面，青島的專業調酒師比較稀缺。他提到，全國有那么多啤酒街、海洋公園，但像青島登州路啤酒街、青島海底世界等這么火的也沒幾家，它們之所以火，就是因為它們和青島的啤酒、海洋文化契合度比較高，這對酒吧的發展也是一個借鑒。此外，與北京、上海等城市的酒吧相比，青島的酒吧行業還不成熟，市場還需要培育，目前酒吧行業在青島還屬于邊緣產業，需要政府扶持。

????酒吧業發展“一波三折”

????同樣都是夜間休閑娛樂場所，島城KTV數量則明顯超過酒吧，海樂迪、格萊美、大家樂、錢柜等KTV已被市民所熟知。據了解，唱卡拉OK已成為島城市民重要的休閑方式之一，如今各式各樣的KTV數量也超過100家。相比KTV的發展速度和規模，島城酒吧則是發展中一波三折，如今也沒形成太大氣候。

????對于島城酒吧業近代歷史來說，1998年是絕對要記住的年份，因為在1998年以前，島城夜間娛樂比較匱乏，市旅游局等部門在1998年舉辦青島首屆酒吧文化節，這標志著青島現代“夜生活”的開啟，當時正值洋酒大量進入青島的興盛時期，而且國家旅游局當時也有規定，凡三星級以上星級飯店，必須配套酒吧。“從1998年至2002年短短4年間，青島酒吧數量從最初的20家迅速發展至數百家。”市旅游局相關負責人表示，后來因洋酒衰落，酒吧熱潮也迅速消退，如今島城知名的酒吧數量只有十幾家，而且主要集中在市南區，其余的酒吧則比較零散，分布在其他區市。

????市南區商貿局副局長李茂巖非常看重以酒吧為代表的午夜經濟的推動力，他認為午夜經濟的發展對豐富青島經濟業態、推動商貿服務業合理布局有巨大推動作用。李茂巖說，市南區近年來一直瞄準夜間消費，通過多種方式發展午夜經濟，例如香港花園街區“佰優坊”和南京路“空中酒吧”的建成，吸引眾多酒吧及KTV入駐其中，這在一定程度上拉動了島城午夜經濟的發展，長遠來看，島城夜經濟的“下半場”完美上演指日可待。（記者 錫復春）