專家：切塊冷凍后真假難分

    當天下午晚些時候，記者聯(lián)系那家賣便宜鱈魚的超市，一位客服人員稱超市內的鱈魚并沒有下架，仍在賣，當記者詢問鱈魚價格時，工作人員稱鱈魚一般一小塊就四五十元，隨后記者提到看見超市內工作人員將鱈魚匆匆下架時，這位客服人員則稱由于不在超市賣場內工作，具體情況不了解。

    記者提出要聯(lián)系經(jīng)理，但輾轉多個電話后都稱負責媒體聯(lián)絡的經(jīng)理不在，暫時不能做出

    “真正的鱈魚的主要產(chǎn)地在大西洋，多從歐美進口。”黃海水產(chǎn)研究所研究員柳學周告訴記者說：“這種鱈魚體形呈紡錘形 ，營養(yǎng)價值比較高，但現(xiàn)在數(shù)量很稀少，算得上是奢侈品。”

    據(jù)柳學周介紹，真正的鱈魚和我們平常見到的“鱈魚”不同：“青島這邊在市場上的鱈魚可能是‘狹鱈’，頭和肚子都比較大，食用會有淡腥味，因此我們這的人把它叫做‘大頭腥’。這和真正的鱈魚還是很不一樣，附近海域就能撈得到。”

    記者了解到，鱈魚一般體背呈深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭外，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米，壽命可達20年之久。柳學周介紹說，鱈魚的漁期一般在12月至2月，漁期在冷水季。3月以后，基本就過了漁期。

    “鱈魚屬于深海魚種，主要以小蝦、小魚為食。身體上有小圓鱗，肉質細嫩。”柳學周介紹說，“市場還有一種名叫‘油魚’的，但這種魚在南方有，這邊沒怎么見過，聽說有被拿來冒充鱈魚的，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。”

    當問到怎么區(qū)分這幾種魚時，柳學周說：“一般這些魚完整地放在那比較好分辨，但把魚都切分成小塊后，再加上冷凍變色，一般人很難分辨出這幾種魚，但最好分辨的方式就是靠價格，無論是油魚還是本地的狹鱈，都很便宜，尤其狹鱈一般不會超過二十塊錢一斤，真正進口的鱈魚要上百甚至幾百一斤，所以靠價格最好分辨。”（劉金德 蘇雄）