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濟(jì)南御絲面條半小時(shí)煮不爛 出鍋后硬邦邦發(fā)脆

來源:舜網(wǎng) 2012-03-31 10:04:08

“御絲”牌面條難以煮爛,消費(fèi)者與廠家各有說法。

“御絲”牌面條難以煮爛,消費(fèi)者與廠家各有說法。

????近日,王先生向本報(bào)反映,他在家樂福超市購買的“御絲”牌面條難以煮爛,懷疑含有添加劑。你或許吃過筋道的面條,但你吃過半小時(shí)都煮不爛的面條嗎?市民王先生就吃到了這種“堅(jiān)強(qiáng)面條”。

????生產(chǎn)“御絲”面條的濟(jì)南明宇食品有限公司表示,他們對(duì)面條的原料要求很嚴(yán)格,面條煮不爛不是因?yàn)榉帕颂砑觿且驗(yàn)樯a(chǎn)工藝好,熟化時(shí)間長(zhǎng)。

 ???“吃起來硬邦邦發(fā)脆”

????王先生家住甸柳新村,3月3日,他在解放橋北路家樂福超市購買了“御絲”牌面條。包裝紙上的產(chǎn)品說明顯示,這種面條的生產(chǎn)原料為小麥粉、碘鹽和飲用水。

????但是,王先生把面條煮了一次,就懷疑它的生產(chǎn)原料沒那么“單純”。

????“御絲”面條產(chǎn)品說明提示,面條煮3到5分鐘即可食用。但是,王先生用了半個(gè)小時(shí)都沒能把面條煮爛。“出鍋后就像沒‘發(fā)’透的粉條,吃起來硬邦邦發(fā)脆。”

????王先生退休前在工商部門工作,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量問題比較敏感。這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓他懷疑,面條在加工生產(chǎn)過程中摻了添加劑。

????“曾有生產(chǎn)面條的朋友告訴我,純面粉加工的面條一煮就軟和,不會(huì)發(fā)硬。像這種煮很長(zhǎng)時(shí)間都硬邦邦的面條,肯定是摻了添加劑。”王先生對(duì)記者說。

????面條煮后可拉長(zhǎng)8厘米

????22日,記者在家樂福超市面條售賣區(qū)看到,“御絲”牌面條屬于這家超市主打的“便宜到家”系列商品,“3.28元”的紅色價(jià)簽格外顯眼。

????記者注意到,這種“御絲”面條每包凈含量1千克。而在同一貨架上的其他品牌面條,凈含量與“御絲”面條相同,但價(jià)格是它的2到3倍。

????記者從這家超市購買了包括“御絲”在內(nèi)的4種品牌的面條,它們均在產(chǎn)品說明中突出了“筋道”這一特色。另外,4種面條的煮食方法相同,都提示消費(fèi)者煮3到5分鐘即可食用。

????記者對(duì)這4種面條進(jìn)行了一次試驗(yàn)。在環(huán)境、容器、火候相同的情況下,記者分別將這4種面條放入開水里煮。5分鐘后,其他3種面條都已可以正常食用,但“御絲”面條從容器中撈出后有明顯的“硬心”,吃起來有“夾生”的口感。

????7分鐘后,“御絲”面條仍充滿彈性,記者撈出其中一根面條進(jìn)行拉伸試驗(yàn)。測(cè)量發(fā)現(xiàn),拉伸之后面條長(zhǎng)度增加8厘米。而其他3種面條,最長(zhǎng)可拉伸4厘米。

????12分鐘后,“御絲”面條才真正煮軟,用時(shí)比其他3種面條多7分鐘。

????廠家稱對(duì)原料要求很高

????濟(jì)南明宇食品有限公司廠址在濟(jì)陽縣濟(jì)陽鎮(zhèn)吳寨村。26日,接受記者采訪時(shí),該公司負(fù)責(zé)人趙先生也做了一次試驗(yàn),用以證明他們的說法。

????趙先生說,他們?cè)囼?yàn)發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者投訴的那種面條在開水內(nèi)煮4到5分鐘即可食用,而且口感極佳,吃起來滑爽筋道。“不同品牌的面條厚薄度不同,所以沒有可比性。另外,每個(gè)消費(fèi)者煮面條的方法和用時(shí)不一樣,所以面條的生熟程度就不一樣。”

????對(duì)于消費(fèi)者的質(zhì)疑,趙先生表示,每個(gè)人的飲食習(xí)慣和口味都不一樣,所以對(duì)產(chǎn)品的要求就不同。“同樣的面條,有人吃起來覺得筋道,有人可能就覺得不夠軟和。尤其是老年人,喜歡把面條煮軟了吃。這位投訴我們的消費(fèi)者可能比較挑剔,如果他喜歡吃容易煮軟的面條,我們可以送他一種像頭發(fā)絲一樣細(xì)的面條,這是我們的特色產(chǎn)品,一煮就軟。”

????趙先生告訴記者,他們對(duì)面條的生產(chǎn)原料要求很高。“我們從來不從濟(jì)陽的面粉廠進(jìn)貨,因?yàn)檫@邊大多是沒有QS生產(chǎn)許可證的小作坊,面粉的質(zhì)量沒法保證。所以,我們寧愿增加采購成本,也要從商河、天橋那邊的大面粉廠進(jìn)貨。”

????另外,趙先生介紹,目前面粉的采購價(jià)格在2.4元/公斤左右。“任何一種添加劑都要比面粉價(jià)格高,所以即使從節(jié)省生產(chǎn)成本的角度考慮,我們也不會(huì)在面條里摻添加劑,我們生產(chǎn)的面條絕對(duì)是純面粉的。”

????趙先生告訴記者,在生產(chǎn)過程中,其他品牌的面條一般只熟化十幾分鐘,但“御絲”面條要熟化40余分鐘。“這就像和面做饅頭一樣,和面時(shí)間越長(zhǎng),饅頭吃起來就越有嚼頭,所以我們的面條吃起來更筋道。”

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