餐飲行業(yè)的“潛規(guī)則”今年將受到重點整治。日前，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》，要求各地嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為，同時嚴厲整治帶有行業(yè)共性的問題。

　　通知要求，各地要繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。同時，全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。

　　記者了解到，一些不法商家在火鍋中添加罌粟殼、罌粟粉，企圖增添其香味，吸引顧客，但顧客在不知不覺中對罌粟殼產(chǎn)生依賴性而成癮，身體也因此受到傷害。打擊添加罌粟殼等非食用物質(zhì)一直是本市確保食品安全的一大重點，去年北京市政府辦公廳還下發(fā)了《關于認真查處在食品中非法使用罌粟殼籽的通知》，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位和飯店、賓館、醫(yī)藥公司、藥材交易市場等，進行認真、全面清查，發(fā)現(xiàn)非法使用、銷售罌粟殼籽，以及種植罌粟的，要嚴加懲處；對于情節(jié)嚴重、觸犯刑律的，必須依法追究刑事責任。

　　此次國家食藥監(jiān)局通知還要求，將加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為。嚴厲打擊餐飲服務單位使用不符合食品安全標準的食醋、醬油、料酒、食鹽等調(diào)味品行為。

　　對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，重點清理無餐飲服務許可、無從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生條件不達標等的餐飲服務單位。各地要以餐具采購使用、清洗消毒情況為重點，深入開展餐具專項整治。

　　此外，全面排查和嚴厲查處餐飲服務環(huán)節(jié)使用“地溝油”、含“瘦肉精”肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等嚴重違法犯罪活動。