餐飲行業的“潛規則”今年將受到重點整治。日前，國家食藥監局發出《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》，要求各地嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為，同時嚴厲整治帶有行業共性的問題。

　　通知要求，各地要繼續加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為。同時，全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題，堅決防范區域性、系統性食品安全風險。

　　記者了解到，一些不法商家在火鍋中添加罌粟殼、罌粟粉，企圖增添其香味，吸引顧客，但顧客在不知不覺中對罌粟殼產生依賴性而成癮，身體也因此受到傷害。打擊添加罌粟殼等非食用物質一直是本市確保食品安全的一大重點，去年北京市政府辦公廳還下發了《關于認真查處在食品中非法使用罌粟殼籽的通知》，對食品生產、經營單位和飯店、賓館、醫藥公司、藥材交易市場等，進行認真、全面清查，發現非法使用、銷售罌粟殼籽，以及種植罌粟的，要嚴加懲處；對于情節嚴重、觸犯刑律的，必須依法追究刑事責任。

　　此次國家食藥監局通知還要求，將加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規范食品添加劑采購、貯存、使用行為。嚴厲打擊餐飲服務單位使用不符合食品安全標準的食醋、醬油、料酒、食鹽等調味品行為。

　　對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，重點清理無餐飲服務許可、無從業人員健康證明、衛生條件不達標等的餐飲服務單位。各地要以餐具采購使用、清洗消毒情況為重點，深入開展餐具專項整治。

　　此外，全面排查和嚴厲查處餐飲服務環節使用“地溝油”、含“瘦肉精”肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等嚴重違法犯罪活動。