思考“非遺”招牌帶來機遇

????山東省非物質文化遺產研究中心主任孫冬寧教授介紹，“由我們中心前期立項，同屬中華老字號的周村燒餅傳統制作技藝、濰坊紅木嵌銀髹漆技藝項目申報國家級非物質文化遺產已經取得成功，春和樓傳統烹飪技藝項目經過2012年2月至12月的考察，將最后形成國家級非物質文化遺產傳統技藝類申報標準文本，進入申報程序。 ”接下來，春和樓要同來自北京等地的五家魯菜館共同競爭，以確認魯菜傳承技術花落誰家。一旦春和樓魯菜傳統烹飪技藝申遺成功，將得到來自國家、省、市等各層面的財政補貼，其所包含的內容也會由單純的烹飪技藝上升到文化品牌。青島市民俗協會會長田清來表示，目前島城有眾多傳統民俗項已經成功申請非物質文化遺產，包括嶗山民間故事、膠州大秧歌等，這些民俗在申遺成功后都得到了進一步的發展。目前，島城專營魯菜的飯店有春和樓、青島紫晶魯菜館、青島飯店等。而本次春和樓將店里的魯菜傳統烹飪技藝申遺，是一次難得的發展機遇。

????老字號春和樓比青島大兩歲

????春和樓飯店創建于1891年，初期為小飯館，1897年改名為春和飯莊，并逐漸發展成青島最大的飯店，被譽為“青島第一樓”。第一代正宗魯菜名廚劉景倫1918年成為春和樓學徒，上世紀50年代，他參與創制的燒制海參、龍鳳雙腿、二龍戲珠被收入了《中國名菜譜》。他的高徒任荃，憑著勤奮好學和吃苦耐勞升任為春和樓廚師長，并且最后成為魯菜八大名廚之一。目前春和樓已形成了以烹調大師任荃為顧問的老中青梯次的烹調隊伍。

????島城已經有7個國家級非遺項目

????記者從有關部門獲悉，在已經公布的三批國家非物質文化遺產名錄中，島城共有膠東大鼓、孫臏拳、徐福傳說、螳螂拳、嶗山民間故事、道教音樂、膠東全真道教等7個國家級非物質文化遺產。(見習記者 李沛)