用力捏不碎，必假！

　　●專家說

　　長期食假蛋，小心腦衰哦！

　　國際環保質量監督檢驗中心特聘專家董金獅較早前透露，假雞蛋是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

　　董先生介紹，海藻酸鈉作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清和蛋黃是不可以的。假雞蛋的制作成本非常低，一個不到一毛錢，而真雞蛋要五毛錢左右。假雞蛋沒有任何營養價值，長期食用可能會傷胃，引致記憶力衰退、癡呆等后果。