上海國際餐飲博覽會見聞

　　針對日益嚴峻的“地溝油”危害，上海萬帝環境技術有限公司在2011上海國際餐飲博覽會上隆重推出了“全智能高效油水分離機”，記者在現場看到，該企業展館吸引了眾多餐飲從業者圍觀和媒體采訪。

　　政策背景

　　據悉，目前各地政府紛紛出臺了管理辦法和實施意見。上海市人民政府出臺的《關于進一步加強本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作的實施意見》明確要求：新開辦餐廚廢棄油脂產生

　　企業響應

　　為了響應政府法規和餐飲業需求，上海萬帝研發推出了最新款的“全智能高效油水分離機”，這是一款高科技的油水分離機，其除油效果最高可達97%以上，不僅可以去除油脂，降低水管堵塞，還可以獲得大量的可回收資源“餐飲廢棄油脂”，帶來可觀的經濟收益(目前上海政府指定收購價格在4300元-4500元/噸，用于化工生產與生物柴油原料)；型號多樣，可滿足不同場地的需求；運行費用低，整個設備的功率很小，且是自動化操作，全自動出油，人機工作環境好；資源化程度高，收集的廢棄油脂濃度高，可用于加工生物柴油等進行資源化利用。減少廢棄物的同時，還有很好的經濟性；最為關鍵的是：該設備貯油桶自帶GPS和流量報警，可隨時監控廢棄油脂流向，有效避免“地溝油”產生。

　　然而，目前市場上的油水分離器或隔油池的技術如何呢？記者調查中發現，油水分離技術設備有多種多樣，傳統的方式有以下幾種：

　　一、帶氣浮機的油水分離設備

　　設備優點：除油效果好，可除去動物油和礦物油，通過藥劑破乳后還可除去乳化油。并且在除油同時可降低水中SS、BOD5等污染物濃度。

　　缺點：

　　運行費用高，需要消耗大量能源和藥劑；

　　設備價格比較貴，設備構造復雜，配套加壓、投藥等裝置；

　　廢棄油脂可資源化程度基本無，大量可回收的油脂形成不可利用浮渣；還需二次處理，浮油和藥劑凝結形成浮渣最終填埋或者焚燒處理。

　　二、離子活性氧油水分離設備

　　該設備可用于廚房泔腳處理，將廢棄油脂氧化成可溶的親水物質，再排入下水道。

　　其主要特點是：

　　運行費用高，由于電解水或發生臭氧，需要消耗大量電能；

　　除油效果一般，受污水成分和化學反應速率的影響較大；

　　大量可回收的油脂被排入下水道，造成資源浪費；浮油被分解形成低分子有機物，排入下水道，造成污水中COD等指標超標，增加后續市政污水處理廠負荷，增加二次處理費用。

　　三、隔油池

　　據悉，許多酒店都建了隔油池，期望能夠解決油水分離問題。但隔油池油水分離效果差，水流稍微變化，浮在隔板中間的油脂與食物殘渣就被沖入地溝，在廚房工作中，水流根本不可能保持穩定，所以“隔油池”就像籠子耳朵，是個擺設罷了。更煩惱的是，隔油池必須安排人每天清挖，將油脂與殘渣撈出來，否則將造成管道堵塞，影響后廚工作。為此，餐飲業主一般將這種活兒外包給他人，這就不免給“地溝油販子”帶來了機會，借著清理隔油池的機會，大搖大擺的就把富含廢棄油脂的“地溝油”原料收走，經過多道工序處理后變成了“地溝油”。

　　上海市政府實施意見的出臺使得油水分離設備的市場需求量一夜劇增，此后的日子里，上海萬帝的“全智能高效油水分離機”已嶄露頭角，并引起的各界廣泛關注。上海作為中國先進的大都市是否會給全國各省市起到示范帶頭作用呢？快速而激烈的市場競爭中誰將會搶占先機呢？迷霧市場，有多少從業者在創新技術、積累產品、積累客戶，不得而知。