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屠宰場售大量死雞殘雞 風扇吹干肉雞冒充柴雞

來源:新京報 2011-12-30 07:13:47

   

同泰屠宰場操作間,一名工人手拿高壓水槍,準備給雞注水。

  

大興同泰屠宰場內,風扇對著未開膛的雞吹風,如此晾曬幾個小時,雞皮變黃,充當柴雞出售。

  

大興同泰屠宰場10月14日的出貨單上,寫著死雞和殘雞的字樣。

    雞肉是百姓餐桌的“常客”,但肉雞被屠宰加工的環節卻鮮為人知。

    我國衛生部曾發公告,為做好高

致病性禽流感防治工作,防止高致病性禽流感對人的感染,根據《食品衛生法》:任何食品生產、加工、儲運、銷售、餐飲單位不得購入和銷售死雞及無檢疫檢驗證明的禽肉。

    根據市民舉報,記者暗訪發現,大興區同泰屠宰場,銷售病死雞、注水雞,并將肉雞風干冒充柴雞。

    北京市、大興區動物衛生監督所突擊檢查該屠宰場,查獲未經檢疫的雞約2.88噸。

    同泰屠宰場的現象并非個例,在通州區一個屠宰場,工人手執正在噴水的針管,插入烏雞的胸腔。

    【亂象】1

    大量死雞售出

    12月3日,北京大興區南六環附近的同泰屠宰場,工人們利索地把肉雞割脖、人工除毛。不到半小時,這些雞成了白條。

    這是該屠宰場正常的作業流程,不正常的是,場內有很多不同的框子,代表不同“身份”的雞。

    資深業內人士李敏業(化名)曾在同泰屠宰場工作,他說,所謂不同“身份”,有活雞、次小(2斤以下的小雞)、死雞、當雞(行話,即病雞)、殘雞(有殘缺的雞)。“雞的生命很脆弱,有時候一陣車鳴,就會嚇死很多。”李敏業說,運輸中有活雞死亡,悶死的,凍死的,病死的……

    對待死雞的處理,根據相關規定,不明原因死亡的雞不能流出屠宰場,而應經高溫焚燒等無害化處理。

    李敏業說,同泰屠宰場并沒有焚燒設備,所有死雞都會與活雞一樣進入屠宰線,會有專人來收購。

    他提供了屠宰場出售死雞的部分出貨單。今年10月2日的出貨單,編號0099941,經李敏業“翻譯”:死雞946斤,減去框子的重量,每斤3.5元,總價是3290元。

    張明是到該屠宰場收死雞的大客戶,10月8日908斤,11月10日722斤,11月24日478斤……

    購買者不止張明一人。10月14日,劉桂琴購買殘雞70.5斤,死雞27斤;11月3日,薛紅購買“死31斤”;11月5日,許力華購買死雞910斤,當雞36斤,白條652斤……

    李敏業說,購買量少的散戶,主要是飯店老板,飯店收的死雞會稍微好一些,而像張明這樣的大客戶,收購價更低。

    12月4日15時30分,張明開著一輛紅色面包車駛進屠宰場大院。“我們這有多少貨,他就要多少”。李敏業說,冷庫里有15筐、約四五百斤的死雞等待出貨。

    當日,張明把面包車停在冷庫門口。工人們將15筐紛紛抬出,放在地磅上稱重、裝車。

    15筐死雞,有一部分已經存放了幾天,已經散發出腐爛味道。一些白條身上出現綠色斑點。

    【亂象】2

    水槍“扎針”增重

    11月29日,在同泰屠宰場流水線上,經過脫毛的雞,腦袋被掛在移動鏈條上。

    李敏業提供的一段視頻顯示,一名系著白色圍裙的男子,拿著一把疑似水槍,只要有雞轉到他面前,他就拿起“槍”,往雞身上一插,兩秒鐘后拔出,流水線上,如此反復。

    李敏業介紹,工人正在給雞注水增重,一般注水的部位在雞翅膀下方。視頻中所指的“槍”是高壓水槍,有兩個針頭,通過水泵,水快速從針頭中噴出。

    12月15日,在屠宰車間內側的一個房間,記者發現了兩把與視頻中一模一樣的高壓水槍。

    注水雞并非同泰屠宰場獨有,據業內知情者提供的線索,12月13日,記者走進通州區郎府地區金暉養雞場的屠宰場。

    晚上8點多,屠宰場里一片忙碌。機器里燒開的熱水,騰出霧氣,充斥了整個車間。

    七八名工人開始宰殺剛剛運來的烏雞。宰殺過的烏雞被扔入脫毛機脫毛,在機器對面,3名工人對脫毛的烏雞簡單清理后,再把烏雞扔到車間內側的一個狹長小屋的角落。

    角落的水池旁有一個小桌子,三名工人圍著桌子站著,幾根白色水管交錯在一起,水管頂端是一根針頭,5厘米長,能噴射半米高的水柱。

    被脫毛的烏雞扔在桌子上后,工人手執正在噴水的針管,插入烏雞胸膛,停頓一兩秒后,再把烏雞扔入水池中。

    《北京市畜禽定點屠宰管理辦法》第十八條規定,定點屠宰場不得對畜禽或者畜禽產品注水或者注入其他物質。

    【亂象】3

    肉雞“吹風”變身

    11月30日,天氣寒冷,同泰屠宰場的地面結水成冰。相比之下,院子里,幾把黑色大功率的電風扇顯得突兀。嘩嘩作響的扇葉,吹出強勁的風。電風扇后面,是幾排竹架子拼成的長約五六米的桌子。

    數百只剛經過屠宰的普通肉雞,整齊地被碼放在桌子上。風吹過,原來白色鮮嫩的皮膚開始變硬、變黃。兩三個小時后,這些雞就變了“身份”。

    當日,一名年輕的女工人一邊晾雞,一邊說,這些被吹成黃顏色的雞,有人專門收購,“用來當做柴雞。”

    “這些假冒柴雞有專門的小販訂購。”李敏業說,目前市場上正宗的柴雞價格在每斤十七八元左右,而他們屠宰場生產的白條約每斤5元。這些經過“加工”的雞,價格上調兩三毛。

    李敏業說,市場上會將這些假冒柴雞與正宗柴雞混在一起出售,蒙騙消費者。柴雞販子會提前訂貨,平常屠宰場每天都能出售1000多只。

    事實上,吹出來的柴雞,已成為屠宰場制假潛規則。12月13日,通州區郎府地區金暉養雞場的屠宰場,工人們也將屠宰好的雞晾在鐵架子上。

    該屠宰場的一名負責人說,夏天溫度高,他們不敢將白條晾在室外,電風扇吹不到1個小時,雞身上就會出蟲子。他們會選擇將雞放進冷庫里,用電風扇吹。

    中國農業大學動物醫學院教授、禽類專家趙繼勛表示,雞死亡后,尸體腐爛過程中會產生對人體有害的物質。“因為死雞一般死因不明,如果是發病而死,可能帶有傳染性病菌,尤其是人禽交叉感染的病菌,危害極大。”此外,加工者為了掩蓋死雞的異味,加工中會加入多種添加劑,一般很難辨別,這對人體的危害更大。

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