兩節來臨，青島各大農貿市場、超市都備好了豐富的海產品。圖為一位顧客在即墨一家超市選購海產品。（宋愛惠 攝）

????雖然是沿海城市，但冬季里海鮮產量的銳減也讓青島市場上難覓本地海鮮的蹤跡，“雙節”臨近，海鮮市場大多被外地海鮮所占據，價格也是節節攀升，記者調查得知，產量變化是價格波動的主要原因。

????資源漸少，南北海鮮齊提價

????在城陽水產批發市場上，前來批發選購海

????“現在市面上基本都是遼寧的蛤蜊，個大、肉肥，比較好賣。”城陽市場上專營小海鮮的王利告訴記者，今年小海鮮的價格普遍有所提升，蛤蜊已經賣到每斤6-10元，海蠣子比往年上漲三成。而目前市面上的貝類海鮮也大多數來自外地，“最近的也就是煙臺、日照的，現在本地海鮮少了，今年感覺尤其明顯。”

????在撫順路批發市場，記者看到，一只只泡沫保溫箱從冷藏車中卸下，混合著冰塊的刀魚、鯧魚、黑頭魚等正在被打包出售。商家表示，這些魚類大多來自江蘇、浙江等海域，隨著溫度的降低，出海船只逐漸減少，本地海鮮數量銳減，冷凍魚類比例大增。“現在只有一些本地的黃花魚還有賣，市場上大部分的魚都是南方來的，不光是本地的海鮮少，今年感覺外地的貨源也少了，所以價格有些偏高。”

????來自丹東、大連、煙臺等地養殖的蛤蜊、扇貝、海螺等貝類海鮮由于天氣原因造成了減產，同時，來自南方的海捕魚數量也有所減少，不僅本地海鮮呈現量少價高的狀況，連往年量大價廉的外地海鮮也一齊漲價。

????精品海鮮受捧，禮盒提前預訂

????“現在算是年前的預熱，真正的銷售高峰期還沒有來。海鮮比較講究新鮮度，禮盒最熱的時候應該是一月中旬，從目前的銷量來看和往年持平。”海鮮批發商張民法說，近期海鮮禮盒仍然屬于囤貨期間，尚未開始進行大量銷售，“很多公司和企業現在已經開始預訂了，不過具體的價格還要看市場的浮動，但肯定便宜不了，今年海鮮普遍漲價。”

????張民法告訴記者，現在商戶們主要是收購海鮮放入冷庫貯藏，春節前再取出包裝后投入市場，由于城陽的集散優勢，海鮮禮盒市場基本可以輻射全省。

????在城陽水產批發市場周邊，記者看到，“包裝海鮮禮盒”的招牌隨處可見，經營海鮮禮盒生意多年的唐先生告訴記者，海捕蝦、螺肉、八帶、牙片魚、鯧魚、鲅魚等均是今年禮盒中深受人們喜愛的海鮮品種，“如果是自己吃，要求挑選海鮮現包的越來越多，主要是圖實惠，再過一段時間上市的海鮮禮盒里都是冷庫的魚蝦，差不多有一半是冰塊。”

????盡管標著“青島特產”，禮盒中的海鮮卻大多數都是外地水產。位于水產批發市場旁的精品海鮮配送中心已有部分商家開始運營，由于尚未進入春運返程的高峰期，這里的生意不算紅火，但商戶們對今年的銷售形勢均較為樂觀，他們中的大部分有批發市場和精品市場兩個店面，正好可以兼顧本地和外地銷售。距機場較近的精品海鮮市場在今年的“雙節”或可做起游客和返程回鄉團體的生意，將精品海鮮禮盒包裝成“特產”的形式進行銷售。

????速凍、即食海鮮搶占高端市場

????速凍的鮮海參、加吉魚、水晶蝦仁、帶殼牡蠣，開袋即食的鮑魚、蛤蜊肉、墨魚仔；單獨小包裝的鮭魚籽、澳洲龍蝦等，由于其儲藏和攜帶較為方便，受到高端消費者的歡迎。

????膠南某品牌海參公司的王月坤經理告訴記者，公司從事即食海參的研發已經兩年了，關鍵是革新了即食海參的包裝技術，“高壓即食海參和水發即食海參是不一樣的，高壓即食海參是剛打撈出來的鮮海參加工而成的，成本較高，現在市面上有很多種即食海參，差價很大，消費者購買的時候應該區分一下包裝工藝。”

????記者看到，每一個海參都是真空包裝后再放入裝有冰塊的冷藏箱。“大連、煙臺這些海鮮產地很早就開始做這種高壓即食鮮海參了，雖然仍然需要冷凍，但已經比傳統的包裝方式更方便于運輸，”王經理稱，跟干海參相比，這種高壓速凍的鮮海參不易摻假，不僅省去了發海參的繁瑣步驟，也避免了營養的流失，口感更鮮美。“速凍即食鮑魚、甜蝦也是這樣，烹飪十分方便，現在有禮盒裝和散裝的，銷量都不錯。”

????這種包裝技術的革新也讓鮮海參、鮑魚等網絡銷售成為可能，膠南地區不少養殖戶也開始涉足此種包裝技術，甚至開起網店，將速凍海鮮銷往全國。