年關將近，2011年度吸油煙機市場幾成定局。綜合中怡康等權威調查機構截止到目前的數據可以看出，2011年度中國吸油煙機市場總體上是在“發(fā)展高端”的大背景下，保持了四個“基本不變”。當然，市場變幻莫測，不變之中總是暗藏更多變數。廚電企業(yè)在渠道拓展、產品技術、品牌運作、售后服務、企業(yè)發(fā)展的專業(yè)化等方面的策略與比拼，將直接影響未來高端廚電的競爭走勢。

行業(yè)背景???高端轉型期與理念碰撞

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009年以來，隨著國家層面開始推動家電產業(yè)升級和結構調整，以廚房電器為代表的中國家電市場迎來了中高端轉型的大序幕，主流品牌紛紛劍指高端。2011年度吸油煙機市場總體比較平穩(wěn)，中怡康數據顯示，今年1-10月累計銷售吸油煙機逾220萬臺，同比去年下降4.73%；零售額累計約45億元，同比去年增長3.76%。

業(yè)內專家普遍認為，中國廚電業(yè)的高端走勢不可逆轉。國家推動家電產業(yè)升級和結構調整的目的在于發(fā)展高新技術，以低碳環(huán)保的節(jié)能技術造福社會，以優(yōu)質的產品造福更多的消費者，服務于少數人的、奢侈品定位的高端廚電難以適應主流消費。

老板電器副董事長任富佳也表示，“高端廚電不是奢侈品，不是極少數人才能買得起的產品，而是消費者愿意比其他品牌付出更多來購買的產品，讓消費者享受到由專業(yè)化、技術革新帶來的輕松烹飪的體驗，并享受烹飪的樂趣”。

整體市場???四個“基本不變”

在廚電行業(yè)大力發(fā)展高端市場、高端廚電增長迅猛的大背景下，2011年度的吸油煙機市場保持了四個“基本不變”。一是品牌格局基本不變，品牌競爭態(tài)勢依然穩(wěn)定。老板與方太仍舊穩(wěn)居市場冠亞軍，華帝、美的、萬和、帥康、西門子等品牌依然保持一線主流品牌地位。

二是產品結構基本不變。2011年，近吸式機型的零售量占比24.46%，零售額占比29.51%，總體增速達到40%以上。中式機型進一步萎縮。歐式機型以42.98%的零售量比例和55.42%的零售額比例，仍然占據市場主流地位，其中，歐式機型中的塔形機以3680元的均價牢牢占據行業(yè)榜首地位。

三是核心技術方向基本不變。在免拆洗技術的基礎上，以老板為代表的快速吸排、大吸力仍然是時下吸油煙機的主流技術方向，17立方米以上大風量吸油煙機市場已成為行業(yè)發(fā)展趨勢及制高點。中怡康的數據顯示，2011年1-10月，排風量指標在15-16.9立方米的吸油煙機銷量同比增長了10.13%，排風量指標在17立方米及以上的吸油煙機銷量同比增長31.51%。與之形成鮮明對比的是，排風量指標在13至14.9立方米的吸油煙機銷量同比下降了8.42%，排風量指標在13立方米以下的吸油煙機銷量同比下降了13.71%。

四是國產品牌的優(yōu)勢地位基本不變。一直以來，廚電領域始終以老板、方太、華帝等國內專業(yè)廚電品牌為主流，國產品牌優(yōu)于外資品牌是廚電行業(yè)的群體優(yōu)勢，專業(yè)品牌優(yōu)于綜合家電品牌是廚電行業(yè)的明顯特征。目前國產品牌掌握著廚電核心技術、市場游戲規(guī)則、行業(yè)技術標準的制定權以及90%以上的市場份額。

渠道格局???三條大路通羅馬

“渠道為王”的根本信條，適用于包括廚電在內的一切家電企業(yè)。不難看出，老板、華帝、方太、萬和、美的、帥康等主流廚電品牌的渠道擴張，都是上下兩條大路齊頭并進，一條大路是穩(wěn)居專業(yè)連鎖店，另一條大路是渠道不斷下沉，自建網點迅速增長。

2011年，老板在KA和非KA系統均達到20%以上的增長，2011年“千店工程”也順利完成，老板宣布未來3年繼續(xù)迅速增加開店數量。華帝則表示2011年主要做兩件事，一是加大中高端產品銷售，二是在縣鎮(zhèn)市場增開專賣店。

互聯網正在成為廚電渠道的第三條大路。在互聯網覆蓋所有城市、99.3%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現了上網、網民已多達5億的今天，廚電新興渠道如網購、電購等異軍突起，再加上品牌效應帶來的工程采購業(yè)務，一線廚電品牌的渠道日益豐富。資料顯示，2011年老板電器來自電子商務和工程采購兩個渠道的收入都將超過億元。帥康也是電子商務渠道開發(fā)較早的企業(yè)。方太的電子商務部成立較晚，但發(fā)展較快，也與淘寶商城合作開辟了網上商鋪。華帝今年5月也宣稱“電子商務與鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場并進”。一線品牌的渠道擴張帶來的廚電行業(yè)再度洗牌，已在所難免。

技術趨勢???快速吸排、低碳與跨界

廚電特別是高端廚電的技術比拼同樣如火如荼。吸油煙機的技術比拼，早些年主要集中在“免拆洗”等技術領域。免拆洗技術熱潮雖然最早由老板掀起，但在迅速波及帥康、櫻花、方太、華帝等整個主流品牌陣營之后，已經從整體上推動了廚電行業(yè)的第一波技術提升。近年，通過技術創(chuàng)新打破“吸力”與“噪音”的矛盾，實現免拆洗與大風量等新技術的疊加，成為整個廚電行業(yè)技術競爭的焦點。

2008年，是廚電行業(yè)技術風向轉變的關鍵一年。老板推出的雙勁芯風機系統打破了行業(yè)10年來的技術瓶頸，將吸油煙機行業(yè)帶入17立方米超大風量時代，并將噪音控制在行業(yè)平均水平56分貝以下，僅為53.5分貝。至此，老板已引領吸油煙機行業(yè)經歷了六次風量變革。隨后，大風量技術引發(fā)了西門子、方太、帥康、萬和等品牌的迅速跟進。截至到今年，“快速吸排”與“低碳節(jié)能”作為高端廚電技術發(fā)展主流趨勢，已經成為共識。

技術趨勢帶動產品趨勢，整個國內歐式高端吸油煙機也因此而群體升級。值得注意的是，在歐式機型仍是主流產品、中式機型進一步萎縮而逐漸被側吸式機型取代的趨勢下，歐式機型中的平板與深腔的“跨界”機型正在進一步普及化，并逐步占據高端市場的主要份額。跨界，將成為未來產品趨勢的關鍵詞。

品牌運作???高端印象搶占公眾關注

什么樣的廚電才是高端廚電？除了技術之外，品牌形象也是關鍵。目前，老板電器堅持“精湛科技，輕松烹飪”的口號，以改善人類烹飪環(huán)境為企業(yè)使命，強調“32年專注高端，13年銷量領先”的獨有優(yōu)勢。方太近一年來也突然調整品牌宣傳策略，有意避開與老板、華帝等國內一線品牌的直接比較，打出口號“賣得更好的吸油煙機不是洋品牌，而是方太”。

除了投入不同類型的公益活動，各品牌的高端表現也各有千秋。2011年，老板電器先是在博鰲舉辦千名經銷商營銷盛典，顯示其作為中國廚電領導品牌引領高端市場的決心與實力，然后又舉辦中國高端廚電技術趨勢發(fā)布會，從技術上實現高端卡位，同時也體現了老板的領導品牌地位。其中，老板電器與時尚集團牽手合作的“在廚房，喚醒另一個你”的主題活動，成為了2011年廚電行業(yè)一個最大的亮點。

相比較而言，老板電器從免拆洗到雙勁芯的吸油煙機技術印象更加鮮明，華帝作為常年火炬贊助商的燃氣灶技術印象更加鮮明，方太則從整體的品牌親和力上大做文章。而從消費者角度來看，老板電器倡導的“輕松-樂趣-幸福”的烹飪體驗、從幸福廚房到幸福社會的公眾企業(yè)理念，似乎更能迎合大眾的“高端”心理。

企業(yè)戰(zhàn)略???專注是企業(yè)成功發(fā)展的關鍵

與其他家電領域不同的是，中國廚電行業(yè)始終是國內品牌優(yōu)于外資品牌，專業(yè)廚電品牌優(yōu)于綜合家電品牌。專注，一直是廚電企業(yè)成功發(fā)展的關鍵詞。

專注，并非僅僅指單品牌運作，更多的是指企業(yè)戰(zhàn)略聚焦。作為廚電行業(yè)“親家”的衛(wèi)浴電器，已經誘惑很多廚電品牌涉足其中。萬和、萬家樂本身就是從衛(wèi)浴起家。帥康雖然沒有像方太那樣啟用“米博”子品牌，但涉足空調、熱水器的結果已經明顯拖了主業(yè)的后腿，其業(yè)績已經退出廚電前四強即是明證。華帝雖然也涉足了熱水器的所有領域，但行動上小心翼翼，總體上尚未動搖其在燃氣灶領域的地位。相反，歷史最長的老板電器深諳專注之道，企業(yè)上市之后仍然表示要專注廚電行業(yè)，這也是老板能夠成功卡位高端廚電的關鍵。方太放棄“米博”熱水器，也證明了專注對于廚電企業(yè)的重要性。

專注帶來的廚電技術突破，以老板電器為例，正是因為專注精神，才能始終通過吸油煙機技術創(chuàng)新聚焦解決消費者廚房油煙問題。目前吸油煙機主要技術圍繞吸煙效果、噪音、清洗、工藝等幾大方面，老板電器對上述幾大技術領域的把握長期處于行業(yè)領先地位，正是專注的結果。

服務理念???走出“高端服務少數人”的誤區(qū)

近年來廚電技術不斷進步，產品質量越來越好，但因售后服務問題引起的投訴和糾紛也不見少。針對這種現狀，各主流廚電品牌均加大了服務力度，服務理念正在從售后發(fā)展到全方位。

資料顯示，帥康對既有服務硬件及服務軟實力進行了內部提升改造，擴建了呼叫中心。方太連續(xù)幾年開展“用戶持續(xù)關懷計劃”，并提出五年質保的服務理念。華帝今年特別提出了“速度服務”。老板電器則在五星管家全程服務的基礎上，今年3月推出業(yè)內最先進的KDS?（Kitchen?Design?Service廚房設計支持）服務理念，從廚房設計支持、送貨安裝、維護修理、養(yǎng)護指導、跟蹤安檢等五個層面為消費者提供全面、系統、專業(yè)的技術支持。

老板電器KDS服務理念的實踐，預示著高端廚電服務理念正在走向系統化、標準化，這有利于帶領廚電企業(yè)走出“高端是服務于少數人的高端”的認識誤區(qū)。

未來觀察???行業(yè)兩極分化明顯強者愈強

自2009年以來，隨著國家層面開始推動家電產業(yè)升級和結構調整，以廚房電器為代表的中國家電市場迎來了中高端轉型的大序幕。可以預見，未來若干年，中國廚電行業(yè)發(fā)展趨勢的關鍵詞即是“高端”。

專家分析認為，在以老板電器等為代表的高端廚電品牌脫穎而出的今天，廚電市場極可能會出現兩極分化的趨勢，就像“馬太效應”和“二八定則”所指的那樣，出現強者愈強、弱者愈弱的現象。特別是在房地產業(yè)緊縮、二次裝修市場相對會減少、包括廚電在內的家居行業(yè)不容盲目樂觀的2012年，這種效應會更加明顯。越是領導品牌，市場領導能力就越強，消費者也愿意花更多的錢去購買好的產品。越是落后的品牌，越是在渠道、服務、技術等方面受制于人，力不從心，逐步失去消費者的信任。

對于2012年，雖然房地產受抑制，廚電行業(yè)的整體市場低迷，但是廚電行業(yè)都在采取行動面對挑戰(zhàn)，老板產能百萬的新基地即將投產，方太堅持儒家文化的宣傳，華帝的繼續(xù)體育營銷的路線，美的進行內部調整……相信在激烈競爭環(huán)境中，各企業(yè)依靠著各自的優(yōu)勢，都能靈活應對未來，在市場中找到自己的一塊蛋糕，2012年的廚電行業(yè)會更精彩。

(據南方日報)