????“近年來，中國迎來商業的黃金發展期，而其中大型連鎖，不論是一般零售，或是餐飲，都將有著巨大發展前景。就餐飲零售業來說，已經從2000年的3752.6億上升到2010年的約21000億元。由此看來，餐飲行業這個非常有潛力的黃金就業行業正在崛起，大學畢業生就業時應該著眼于行業的發展前景……”11月17日，青島大學圖書館學術報告廳里舉行了一場火爆的校園宣講會，同學們爭相填寫“就業意愿調查表”，預約面試時間。前來宣講的企業既不是什么金融名企，也不是什么房產大鱷，而是被譽為連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”之稱的全球最大餐飲集團——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團。記者在采訪中獲悉，平日里不被大學畢業生看好的“餐飲業”此次收到追捧，最大的原因是其快速通暢的發展道路——“4年內成長為商業領軍人物”讓眾多大學生看到了清晰的職業規劃。

????連鎖餐飲零售業的“黃埔軍校”

????千余個管理職位虛位以待

????青島大學2012屆畢業生小何，在參加此次宣講會之前，已經有好幾家大型國企公司向他投來了簽約“橄欖枝”。此次來聽會，純粹是陪著同學前來。可就是這個“無心插柳”之舉，卻讓他對之前的就業選擇有些動搖了。“四年內，成為帶領百人團隊、掌管千萬營業額的管理人才，確實非常吸引我們這些‘躍躍欲試’即將踏入社會的畢業生。如果選擇進入大型國企，肯定不會在這么短的時間內接觸到如此系統的培訓，更不會有這么多的晉升機會。也許這才是適合我的職業發展規劃。” 小何的一席話道出了眾多畢業生的心里話。會后，他填寫了就業意向調查問卷，預約了下一輪的面試時間。

????據活動主辦方百勝餐飲集團介紹：近年來，隨著百勝餐飲旗下肯德基、必勝客等在中國的高速發展，給新人提拱了無限發展的可能。百勝餐飲集團中國事業部擁有優良的人才培訓體系，公司內部堅持系統化管理培訓課程、結合實踐歷練，推進快速有序成長。具體來說，每一個新進百勝餐廳的新員工，公司都給予其明確的職業規劃和系統性管理培訓：“餐廳儲備經理”首先進入全球頂尖的“冠軍發展計劃”，得到1對1導師輔導支持，逐步開始獨擋一面，在三到四年內，成長為可負責上千萬營業額、領導百人團隊的餐廳經理；餐廳經理繼續有機會發展為區經理，區域經理，市場總經理職位。因此說，百勝堅持餐廳營運管理團隊中的管理人員100%內部培養和提升，沒有“空降兵”，因此百勝餐飲集團被譽為連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”。

????同時，百勝中國營造“關愛成員的大家庭”企業文化，推崇年輕充滿朝氣，歡樂的餐廳團隊，并創造相互信任, 認同鼓勵的工作氛圍。除此以外，公司還建立了內部的“家族系統”，員工可以通過“家族”活動培養業余興趣愛好，和同事分享快樂、建立交友圈。這一系列推動員工成長的機制，為百勝贏得了《財富》雜志（中文版）主辦的評選中“2011中國最適宜工作的企業”稱號。

????宣講會上，百勝還重點介紹了為大學生們量身定做的“學生直通車”人才發展計劃。百勝餐飲豫魯市場人力資源副總監馬雯暉女士介紹，該計劃旨在為百勝集團及其旗下各品牌餐廳培養和發展中高級管理人才。只要在學業最后一年搭上“直通車”，就會成為餐廳儲備經理，以此為起點踏上清晰的職業發展和晉升路徑。在學業完成前就能獲得一份穩定而富有競爭力的收入。“2012年，百勝將針對大學畢業生，在山東、河南兩省招聘1100多個餐廳儲備經理職崗位。”

????“績優股”和“潛力股”哪個更重要

????餐飲業中也有大智慧

????之前本報也曾經針對大學生擇業問題做過一次調查，發現很多大學生的擇業觀往往偏重于名聲好又清閑的工作，而對于肯德基、必勝客，很多同學會認為就是做餐飲，家長也不甘心孩子一畢業就去了一家餐廳工作。為打消家長們的顧慮，今年8月間，百勝餐飲還專門組織已入職員工和即將入職的大學生們的家長，一起來到肯德基餐廳體驗工作環境，看看這里的工作是不是只有“端盤子”那么簡單。很多父母在參觀過后表示，對孩子的選擇非常支持，對他們的職業發展前景非常有信心。

????針對這個問題，百勝餐飲集團肯德基豫魯市場總經理初德政在宣講會上的出現給在場的大學生們吃了顆定心丸。他說“我只能用一句經典老話來說明我的觀點，就是三百六十行，行行出狀元。行業無貴賤之分，關鍵是看你自己能學到什么。我大學學的是企業管理，1991年大學畢業后，先在學校里當了老師。當時，老師是一份鐵飯碗，很多朋友都很羨慕，就這么做了一年半，我無意中看到有肯德基的招聘，當時就心動了，放棄鐵飯碗加入了肯德基。肯德基的工作很忙，跟我做老師那會的悠閑狀態形成了鮮明的對比，從儲備經理逐步邁向餐廳經理、區經理、區域經理到目前的市場總經理，我自己就是個實例，如果你有能力，你就能成功！”由此可見，百勝倡導的是——英雄莫問出處。對于應聘者，并沒有專業對口的特別要求，強調的是綜合素質，例如學習能力、溝通協調能力和領導能力。

????所謂“治大國，如烹小鮮”。一個餐館中，什么都有，什么都要管，技術含金量最高，但學習也最難。但是大學生在這樣的行業中收獲會更多和成長也會更快。任何行業或者品牌的成功，看似簡單，其實背后都有自己的理由，里面都蘊藏著大的管理智慧。初德政說：“就像肯德基，外人看來，可能就是賣炸雞那么簡單，但實際背后有一整套的管理流程和管理體系在運作，技術含金量很高，學習也最難，很多東西需要自己慢慢體會。說到底干什么不重要，關鍵是你怎么干，看你有沒有心，這就像選股票，‘金融’、‘IT’這樣的行業是績優股，大家都搶著選，但是給你的空間卻不足；而餐飲行業就是一支‘潛力股’，帶給初入職場的大學生們將是無限發展的空間。”