圖解嶗山野生蘑菇

　　近期連續發生數起群眾自采蘑菇食用而導致中毒的事件。咱青島嶗山也有不少野生蘑菇，有多少是有毒的？8月30日，記者就此采訪了市政協委員、青島農業大學教授宋愛榮。從 2003開始，宋愛榮帶領研究生團隊歷時5年走遍嶗山各山系，普查野生菌類資源 。根據普查，目前嶗山野生菌類共有 40多種，有毒的五六種，多數有很強的藥用價值。宋愛榮說，她曾連續提了5年提案，希望加大投入開發利用好這些珍貴的資源，但到現在仍未啟動，一些珍貴的菌類資源正在消失。

　　A 歷時5年走遍嶗山找“蘑菇”

　　眼下正是野生蘑菇的生長季節，近日，我省各地發生了數起群眾誤食蘑菇中毒的事件。為此，省疾病預防控制中心還專門發布提醒，不要隨便采食野生蘑菇。

　　咱嶗山上到底有多少蘑菇，能吃的有多少，哪些含毒？記者詢問了嶗山區相關部門，得到的答復是，他們沒有做過專門的普查，不了解情況。再三打聽之下記者了解到，青島農業大學有一位教授一直致力于嶗山野生真菌的調查和保護，是這方面的專家。8月30日，記者約訪了宋愛榮教授。

　　談起調查嶗山真菌的起因，宋愛榮說，2000年初，學校從萊陽搬到了青島，嶗山大型真菌的調查研究計劃從2003年開始。“人們對嶗山大型真菌的認識也只停留在為數不多的幾種食用菌上，而一些有毒大型真菌的毒性和藥用菌的藥用價值還不為人所知。”

　　宋愛英笑著說，歷時5年進山普查，雖然不能說是艱辛萬苦，但確實也付出了很多努力，她和自己的研究生組成了“普查團”，走遍了嶗山的每個山頭。

　　B 嶗山菌類40多種，有毒的五六種

　　5年里，宋愛榮帶著她的研究團隊多次進嶗山各山脈實地考察，共發現野生大型真菌40多種，其中以嶗山蘑數量最多。“嶗山蘑又稱牛肝菌，常和松樹根共生，菌體較大，肉肥厚、柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是游客來到嶗山品嘗‘農家樂’必吃的一道特色菜。”另外，他們在嶗山發現的可食用的大型真菌還有松塔牛肝菌、黑木耳、平菇、美麗草菇、云芝、槐耳、靈芝、紫丁香蘑、馬勃等。這些大型真菌或能做成美味佳肴、或能入藥，深受百姓喜愛。

　　說著，宋愛榮從書櫥中拿出一本大型菌類大全，一邊翻著一邊跟記者說，“普查后發現，嶗山的大型真菌種類十分豐富，這上面的蘑菇在嶗山大多都能找到。在嶗山里，我們光靈芝就發現了紫靈芝、紅靈芝、鹿角靈芝等多個品種，北九水采集到的槐耳也有十余個品種。”

　　那嶗山上的真菌有多少是有毒的？宋愛榮說，在發現的40多種大型真菌中，有毒的菌類五六種，比如毒粉褶菌、毒蠅傘。毒蠅傘毒性非常大，它噴射的孢子會損害呼吸道，食用會造成惡心嘔吐、破壞神經系統。宋愛榮回憶，“2003年，我們采集了很多大型真菌的樣本，帶回實驗室后要對菌類分類，里面有一個毒蠅傘。我把毒蠅傘放在實驗臺一角，過了大約三個小時，我突然感覺胸悶、喘不上氣，接著就進了醫院。拍片后發現，毒蠅傘噴射的孢子已經把我右邊的肺部侵蝕出一個長8厘米、寬1厘米的空洞。經過10多天的治療我才慢慢痊愈，但現在仍然會出現季節性的喘不上氣。”

　　宋愛榮說，毒蠅傘具有致幻作用，在法國、印度等國家，毒蠅傘中提取出的物質常被制成搖頭丸等毒品。“其他菌類雖然沒有毒蠅傘毒性強，但吃了以后也會出現腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，對身體造成很大的傷害。”宋愛榮說。