????昨天下午，燕之屋緊急召集了廈門各媒體召開新聞發布會，表示“含致癌物”一說屬于對消費者的誤導。他們解釋說，干燕窩的亞硝酸鹽含量并沒有國家標準，而干燕窩在浸泡、清洗之后，亞硝酸鹽含量會大幅減少，并不會對人體造成傷害。

????“燕窩在浸泡、清洗之后，亞硝酸鹽的含量肯定會大幅減少。”燕之屋方面還在現場出示了一份由廈門檢驗檢疫技術中心出具的檢驗報告。該報告顯示，浸泡、清洗后的燕之屋血燕，檢測出的亞硝酸鹽含量為3毫克/千克。

????“檢出致癌物’應該是吸引眼球的一種說法，容易對消費者產生誤導。”昨日，福建農林大學食品科學學院院長鄭寶東解釋說，食品安全中有一個重要的考量概念叫“風險評估”，致癌物在許多食品中都會出現，有害沒害關鍵是看其中的“劑量和反應關系”，就是一天的攝入量是否對人體有害。

????“一般人每天食用的干燕窩量也就3克到5克，即使亞硝酸鹽含量達3.6克/千克，攝入量也微乎其微。”鄭寶東表示，相關研究，燕窩中的亞硝酸鹽是在東南亞特定氣候條件下的自然產物，并非在加工過程中人為產生的食品添加劑，而且燕窩中水溶性的亞硝酸鹽可以通過水洗去除。燕窩在傳統食用前都需經過清水浸泡、洗滌，食用時，其中的亞硝酸鹽完全可以達到國家規定的食品添加劑標準。

????不過他還是呼吁，隨著燕窩在國內普遍流行，行業內還是要盡早出臺干燕窩的相關國家標準，而“亞硝酸鹽”的含量肯定要成為其中的一個重要指標。

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